17 ғасырда пицца барлық итальяндықтардың сүйікті тағамына айналды. Бірақ пиццаның қамыры ертерек жасалған жаңалық: сары май мен көкөністер қосылған торттарды Италияда ежелден бері жеп келеді, ал Америка ашылғаннан кейін пиццаға қажет қызанақ пайда болады. Пицца торты жіңішке және жұмсақ болуы керек, сондықтан оны екіге бүкпей бүктей аласыз.
Бұл қажетті
-
- Ашытқы қамыры үшін:
- 1 стакан су;
- 20 г жаңа ашытқы;
- 1 ас қасық өсімдік майы;
- 2 кесе ұн (қарапайым және қатты бидай ұнының 1: 1 қатынасы).
- Ашытқысыз қамыр үшін:
- 250 г қаймақ;
- 2 жұмыртқа;
- 1 шай қасық тұз;
- 1/4 шай қасық сода;
- 2 кесе ұн;
- 2 ас қасық май.
Нұсқаулық
1-қадам
Ашытқысыз қамырды дайындаңыз: ұнды електен өткізіп, ыдысқа құйыңыз, ортасында депрессия жасаңыз. Ашытқыны кішкене бөліктерге бөліп, құдыққа салыңыз, жарты шай қасық қант қосыңыз. Суды қыздырыңыз, ашытқыға үш ас қасық жылы су құйыңыз және саңырауқұлақ пайда болғанға дейін құдықта араластырыңыз.
2-қадам
Қақпақты ыдысқа қойып, жылы жерде он бес минутқа қойыңыз. Тұз, су, зәйтүн майын қосып, қамыр илеңіз. Кем дегенде он-он бес минут ішінде жұмыс бетіне мықтап басып илеңіз. Қамырды допқа айналдырып, үстінен крест формасын кесіп, ұнмен сүртіп, қырық бес минутқа қойыңыз.
3-қадам
Қамырды фунтпен құйыңыз, оны ені шамамен жарты сантиметрлік қабатқа жайыңыз. Егер сіз қамырды болашақта пайдалануға дайындап жатсаңыз, оны мыжып, оны бірден мұздатқышқа салыңыз. Пешті 250 ° C дейін қыздырыңыз, пісіру парағын маймен майлаңыз, қамырды құйыңыз, толтырыңыз және сегіз-он минут пісіріңіз.
4-қадам
Кәдімгі сыра ашытқысының орнына опция ретінде қолданыңыз, бұл дәмге ерекше көлеңке береді. Кейде ашытқысыз қамырға құрғақ ұсақталған шөптер қосылады: насыбайгүл, розмарин. Егер сіз қамырды болашақта пайдалануға дайындап жатсаңыз, оған зәйтүн майын бірден қоспаңыз, оны жібітіп, пісіруге дайындағаннан кейін жасаңыз.
5-қадам
Ашытқыны қоспай қамырды дайындаңыз: жұмыртқаны тұзбен шайқаңыз, қаймаққа сода қосып, араластырыңыз. Ұнтақталған жұмыртқаларды қаймаққа құйыңыз, жұмсақ май мен ұн қосыңыз. Қамырды қолыңызбен илеңіз немесе қамырды араластыру үшін қондырмасы бар араластырғышты қолданыңыз.
6-қадам
Пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз, содан кейін қолыңызды өсімдік майымен молынан майлаңыз, қамырды қолыңызбен пісіру парағына салыңыз, жұқа қабатқа жайыңыз (шамамен 0,5-0,7 сантиметр), салманы салып, ыстық пешке пісіріңіз. (250 ° C - 270 ° C) он минут ішінде.
