Нәзік хош иісті хош иісті тағамдар көптеген гурмандармен бағаланады. Қой - оңай сіңімді ақуыздардың, В және РР дәрумендерінің, сонымен қатар темір, фосфор, фтор және кальцийдің қоймасы. Шығыс медицинасында бұл ең жақсы ет болып саналады. Қой ұйқы безін ынталандырады және қант диабетінің алдын алуға көмектеседі.
Ыдыста пісірілген дәмдеуіштер бар қозы
Бұл қойдың хош иісті тағамын дайындау үшін сізге келесілерді қабылдау қажет:
- 1 кг қозы;
- 0,5 кг баклажан;
- 0,5 кг қызанақ;
- 100 г пияз;
- 200-300 г болгар бұрышы;
- 50 г ақжелкен;
- 50 г насыбайгүл;
- 1 бас сарымсақ;
- дәмдеуіштер;
- тұз.
Майлы қойды суық сумен жуып, бөліктерге бөліңіз. Баклажандарды, өте піскен қызанақты, пиязды және болгар бұрышын жуыңыз, кептіріңіз, тазалаңыз және кесіңіз.
Дайын көкөністер мен етті кәстрөлдерге салыңыз, туралған шөптерді (ақжелкен мен насыбайгүл), сарымсақ пен дәмдеуіштерді қосыңыз (Прованс шөптері, мускат жаңғағы, тимьян, розмарин), ыдыс-аяқты жоғарғы жағына толтырыңыз.
Кәстрөлдерді пешке қойып, 200 ° C температурада пісіріңіз. Жарты сағаттан кейін температураны 180 ° C дейін төмендетіп, ыдысты пеште бір жарым сағат ішінде піскенше ұстаңыз.
Жас қозының пеш қабырғалары
Осы рецепт бойынша тағам дайындау үшін сізге қажет:
- 1 кг қабырға;
- 0,5 литр құрғақ қызыл шарап.
Қабырғаларды шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және буындарда кесіңіз (бір порцияға шамамен 2-3 қабырға алынады). Терең ыдыста бүктеп, құрғақ қызыл шараппен жауып, маринадтау үшін салқын жерде 30 минутқа қойыңыз.
Осы уақыттан кейін маринадталған қойдың қабырғаларын пісіру парағына жайып, 40 минут бойы 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз.
Қабырғаларды пісіргеннен кейін, оларға ыстық тәтті тұздықпен және жаңа пісірілген үй торттарымен (шелпек немесе шөп орамы) беріңіз. Бұл тағаммен жаңа піскен көкөністер мен жемістер үйлеседі. Пеште пісірілген қой етін құрғақ шараппен ғана емес, сонымен қатар шырындармен: алма, апельсин, грейпфрутпен ішуге болады.
Мерекелік қой
Мерекелік үстелге қой етін дайындау үшін сізге қажет:
- 1 кг қозы белдігі;
- 4 ас қасық. л. қыша;
- 4 түйір сарымсақ;
- 80 г бидай наны;
- 2 ас қасық. л. зәйтүн майы;
- 200 г қара жидек;
- 1 ақжелкен;
- кориандрдің 1 шоғыры;
- ұнтақталған бұрыш;
-тұз.
Гарнир үшін:
- 1,5 кг көкөністер (сәбіз, асқабақ, жасыл бұршақ, гүлді қырыққабат, брокколи, картоп).
- зәйтүн майы.
Қойды шайып, майды пышақпен абайлап алыңыз. Етті 2 бөлікке бөліңіз, әрқайсысын бұрыш пен тұздың қоспасымен сүртіңіз. Майды терең табада ерітіп, оған қойды қуырыңыз (екі жағында 5 минут).
Нанды, сарымсақ пен шөптерді блендерде ұнтақтаңыз. Зәйтүн майын, тұз қосып, бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз.
Қойдың қуырылған бөліктерін қыша және дайындалған қоспамен майлаңыз, пісіру парағына салыңыз және 200 ° C температурада жарты сағат пісіріңіз. Содан кейін лингондарды пісіру парағына қойып, тағы 15 минут пісіріңіз.
Осы уақыттан кейін дайын қойды фольгамен жабыңыз. Гарнирге арналған көкөністерді жуыңыз және тазалаңыз, орташа өлшемді бөліктерге бөліп, пісіру парағына қойыңыз. Тұзды дәмдеңіз, зәйтүн майымен себіңіз және 180 ° C температурада 20 минут пісіріңіз.
