Қызанақ қиярының көптеген түрлері бар. Бұл рецепт карамей тұқымымен толықтырылған, бұл дайындыққа ерекше дәм мен жағымды хош иіс береді. Мұндай қызанақты тұздаудың негізгі принципі басқа рецепттерден қатты ерекшеленбейді. Алайда, нәтижеге риза боласыз.
Бұл қажетті
- - орташа мөлшердегі жаңа піскен қызанақ (2-4 кг);
- - зире (5 г);
- - қалампыр (5-7 дана);
- –Жіп (4-6 дана);
- - сарымсақ (2 түйір);
- - хош иісті бұрыш (6 бұршақ);
- - қара бұрыш (7 бұршақ);
- –Дәміне қарай қант пен тұз;
- - сірке суы 70%.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен қызанақты алыңыз, сабағын алыңыз және әр қызанақты шайыңыз. Әрі қарай сізге банктерді дайындау керек. Кез-келген зарарсыздандыру әдісін таңдаңыз. Көлемі 1 литрден аспайтын банкілерді қабылдаған дұрыс.
2-қадам
Стерильденген банкаларды үстел үстіне қойыңыз. Әрқайсысына белгілі мөлшерде дәмдеуіштер салыңыз. Консервілердің түбіне 1 г картоп тұқымын, бір лавр жапырағын, содан кейін сарымсақ түйірін, 2 бұрыш бұршағын және 1-2 қалампырды дәйектілікпен салыңыз.
3-қадам
Қызанақтарды дәмдеуіштердің үстіне қойыңыз, сонда банкалар толығымен толтырылады. Суды қайнатыңыз және банкаларға дереу құйыңыз. Қақпақтармен жауып, біраз уақыт тұндыру үшін қалдырыңыз.
4-қадам
Әр құмырадан 15-20 минуттан кейін суды терең кастрюльге құйыңыз. Енді бізге тұздықты дайындау керек. Мұны істеу үшін 1 литр суға әрқайсысына 4 ас қасық қосыңыз. л. қант құмы және 1, 5 ас қасық. л. тұз. Маринадты қант пен тұз кристалдары толығымен ерігенше қайнатыңыз.
5-қадам
Алынған тұздықпен қызанақ банкаларын құйыңыз. Маринадтың мойынға дейін құйылатындығын ұмытпаңыз. Енді сірке суын қосу ғана қалады. Бір литрлік ыдысқа жарты шай қасық сірке суы қажет.
6-қадам
Әр ыдысты зарарсыздандырылған қақпақпен орап, суығанша қалдырыңыз. Ең жақсы нұсқа - оны көрпемен орап, толық салқындағанша күту.
