Пісірілген жұмыртқалар қарапайым жылдам таңғы асқа ғана пайдалы емес, сонымен қатар олар күрделі тағамның негізгі ингредиенті бола алады. Жұмыртқада ақуыз бар, сондықтан бауырыңызды басып қалмас үшін оны рационға жиі қоспаңыз.
Бұл қажетті
- Котлеттер үшін:
- - 15 қайнатылған және 5 жаңа тауық жұмыртқасы;
- - 150 г сары май;
- - 100 г ескен ақ нан;
- - 30 г ақжелкен;
- - 150-200 г нан үгіндісі;
- - 1/2 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз;
- - өсімдік майы;
- Пирогтар үшін:
- - 6 қайнатылған жұмыртқа + 1 шикі сарысы;
- - 200 г жасыл пияз;
- - 500 г қатпарлы қамыр;
- - 30 г ұн;
- - тұз;
- Салат үшін:
- - 12 пісірілген жұмыртқа;
- - 2 пияз және 2 чили бұрышы;
- - 4 түйір сарымсақ;
- - 15 г кинза;
- - 100 г қамыс қант;
- - 80 мл соя тұздығы;
- - өсімдік майы;
- Тұздық үшін:
- - 4 пісірілген жұмыртқа;
- - 200 г май;
- - 50 г ақжелкен;
- - 1 лимон;
- - тұз;
- Тіскебасар үшін:
- - 6 пісірілген жұмыртқа;
- - 150 г консервіленген треска бауыры;
- - 1 қызыл пияз;
- - 50 г майонез;
- - 20 г Дижон қыша;
- - 30 мл лимон шырыны;
- - 1/2 шай қасық паприка;
- - ақжелкен жапырақтары.
Нұсқаулық
1-қадам
Пісірілген жұмыртқа котлеттері
Ақуызды ұсақтап тураңыз, сарысын шанышқымен езіңіз немесе електен өткізіңіз. Кішкене кастрюльді немесе кастрюльді орташа отқа қойып, майды ерітіңіз. Сарысын, содан кейін ақуыз массасын сол жерге ауыстырыңыз, жақсылап араластырыңыз, бір жағына қойып, сәл салқындатыңыз.
Ақ жұмыртқаның шикі жұмыртқаның сарысын бөліп, туралған ақжелкен, бұрыш және тұзбен бірге дайындалған қоспаға қосыңыз. Нанды ұсақтап, тартылған етке біртіндеп қосып, оны қасықпен немесе қолмен илейміз. Патиналар жасаңыз, көпіршітілген ақуызға батырыңыз, үгінділерге ораңыз және өсімдік майына қызарғанша қайнатыңыз.
2-қадам
Пісірілген жұмыртқа пирогтары
Пісіруді 20 минут бұрын мұздатқыштан алыңыз. Көк пиязды және жұмыртқаны ұсақтап тураңыз, жақсылап араластырыңыз және тұз салыңыз. Үстелге ұн сеуіп, қамырды жайып, 12 тік төртбұрышқа тең етіп кесіңіз. Олардың үстіне жұмыртқа толтырғышын біркелкі таратыңыз, ораңыз, шеттерін саусақтарыңызбен соқыр етіп, сарысымен тазалаңыз. Пісіру парағын пергаментпен сызып, оған пирожныйларды қойып, 180oC температурада 25-30 минут пісіріңіз.
3-қадам
Шығыс стилінде қайнатылған жұмыртқа салаты
Пияз бен чили бұрышын аршып, ұсақтап тураңыз, сарымсақ түйіршіктерін тілімдерге бөліңіз. 3-4 минут ішінде бәрін көп мөлшерде майға қуырыңыз, қалың қағаз сүлгіге салыңыз. Тұтас жұмыртқаларды сол жерде қуырыңыз. Соя соусын және қантты кастрюльге қосып, ақысыз өнім ерігенше қайнатыңыз. Көкөністерді, жұмыртқа тоқаштарын, кинза жапырақтарын салат ыдысына салып, тәтті және тұзды тұздыққа құйыңыз.
4-қадам
Қалың қайнатылған жұмыртқа тұздығы
Жұмыртқаны пышақпен немесе үккішпен ұсақтап тураңыз. Сары майды кастрюльде немесе терең табада ерігенше қыздырыңыз. Жұмыртқа массасын, туралған ақжелкенді араластырыңыз, лимон шырынын сығып, дәміне қарай тұз қосыңыз. Пісірілген немесе пісірілген балықпен тұздыққа қызмет етіңіз.
5-қадам
Пісірілген жұмыртқаға арналған тіскебасар
Жұмыртқаны ұзына бойына екіге бөліп, сарысын алыңыз да, ыдысқа салыңыз. Маймен майдалап туралған треска бауырын салыңыз, туралған қызыл пияз, паприка қосып, қыша, лимон шырыны және майонезбен біртектес болғанша араластырыңыз. Кәдімгі шай қасық немесе кондитерлік шприц көмегімен жұмыртқа шыныаяқтарын толтырғышпен толтырыңыз. Ақжелкен жапырақтарымен безендіріңіз.
