Рамбутан - бұл ерекше танылатын тропикалық жеміс, ерекше, «түкті» қабығы, бастапқыда тек Индонезияда өскен. Жемістің дәмді, сергітетін целлюлозасы көпшілікке ұнады, ал рамбутан басқа ыстық елдерде - Тайландта, Камбоджада, Үндістанда, Эквадорда, Австралияда, тіпті Американың оңтүстік штаттарында өсіріле бастады.
Рамбутан деген не?
Рамбутаның жемістерін басқа жемістерден ажырату оңай. Олар кішкентай, дөңгелек немесе сопақ, қызыл, қоңыр немесе сары, бірақ әрқашан терісі икемді, ет тікенектерімен жабылған. Бұл жеміс ерекше теріге арналған, олар малай тілінде «рамбут» шашты білдіреді. Рамбутаның тікенді терісінің астында консистенциясы мен дәмі жағынан аздап қышқыл жүзімге ұқсас нәзік, шырынды целлюлоза бар. Жемістердің еті мөлдір, қардай ақ немесе сәл қызғылт, жемістердің ішінде әртүрлілігіне қарай тәтті немесе ащы болуы мүмкін ұсақ тұқымдар бар.
Неге рамбутан пайдалы?
Рамбутан жемісі - пайдалы тағам. Индонезия мен Малайзияда ол ежелден бері бірқатар ауруларды, соның ішінде қант диабеті мен гипертонияны емдеу үшін қолданылады. Жеміс жиі диарея мен безгекті емдеуге болатын жалғыз тиімді құрал болды. Бұл жемістердің үлкен артықшылығы - олардың ыстық климат кезінде ағзаға қажет сұйықтықпен қанықтылығы. Сонымен қатар, рамбутан құрамында С дәрумені, ниацин, темір, кальций, марганец және фосфор бар. Жемістер талшыққа бай, ал калориялары төмен - бұл оларды салмағын жоғалтқандар үшін тамаша тағамдар етеді.
Рамбутанды қалай таңдауға және сақтауға болады
Рамбутандарды сатып алғанда, терісі жарқын және тікендері ашық жемістерді таңдаңыз. Терісі жарылған, тікенектері қара немесе дақтары бар жемістерден аулақ болыңыз. Рамбутандықтар тек ағашта піседі, егер олар пісіп жетілмеген болса, оны өзгерту мүмкін емес. Жаңа піскен жемістерді ыдысты тамақ пленкасымен жабу арқылы 7 күнге дейін сақтауға болады. Жемістер, дестеге бекітілген жүзім тәрізді, одан алынғаннан гөрі ұзаққа созылады.
Рамбутанды қалай тазартады және жейді
Жемістің қабығы өте оңай. Алдымен жемістерден қабығын алып тастаңыз. Мұны істеу үшін сіз жай ғана рамбутанды тері жарылғанша сығуға болады. Сіз оны кесіп тастай аласыз немесе «тігіс» таба аласыз және оның бойымен қабықты жыртып тастай аласыз. Рамбутаның серпімді, сәл тайғақ еті қабықтан жай сырғып кетеді.
Сіз еш нәрсесіз рамбутанның етін жей аласыз. Кейбіреулер жемістерді тұқымсыз тұтынуды жөн көреді, өйткені олардың құрамында таниндер мен алкалоидтардың мөлшері бар. Екінші жағынан, жемістерді тұқыммен бірге жеудің зияны дәлелденбеген.
Рамбутан жеміс салаттарына, коктейльдерге, сальсаға, йогуртқа қосылады. Олардан желе мен джем дайындалады, консервіленген. Олар личи немесе мамахилло сияқты жемістерді алмастыра алады.
