Нәзік, ауа ірімшігі суфлесі нәзік жұмсақ қабықты нәзік, кілегейлі толтырумен жаңғақ ноталарымен тамаша үйлестіреді.
Бұл қажетті
- - 3 ас қасық ұнтақталған пармезан;
- - 1 стакан сүт;
- - тұздалмаған сары майдың 1/2 пакеті;
- - 3 ас қасық ұн;
- - 4 жұмыртқаның сарысы;
- - 5 жұмыртқаның ағы;
- - бір стақан Грюйер (Эдам) ірімшігі;
- - 1/2 шай қасық паприка;
- - ұнтақталған мускат жаңғағы;
- 1/2 шай қасық тұз
Нұсқаулық
1-қадам
Сүтті шелектегі орташа отта қыздырыңыз. Үлкен түбі бар кастрюльде 2,5 ас қасық майды ерітіңіз.
2-қадам
Сары майға ұн құйыңыз және араластырыңыз, шамамен 3 минут қыздырыңыз - қоспасы көпіршіктене бастайды, бірақ жанбайды.
3-қадам
Содан кейін 1 минут суытыңыз. Содан кейін ұн қоспасына ыстық сүтті құйып, тегіс болғанша араластырыңыз. Кәстрөлді қайтадан пештің үстіне қойыңыз және 2-3 минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз, қалыңдатылғанға дейін.
4-қадам
Өрттен алыңыз, паприка, мускат жаңғағы және тұзды араластырыңыз. Қоспаға сарысын кезек-кезек қосып, әр уақыт тегіс болғанша араластырыңыз.
5-қадам
Қоспаны кастрюльден ыдысқа жіберіп, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Жұмыртқаның ағын миксермен қытырлақ болғанша шайқаңыз.
6-қадам
Ұнтақталған ақуызды салқындатылған қоспаға ақырын қосыңыз: алдымен шамамен төрттен бір бөлігін, содан кейін екі сатыда - қалған көлемді біртіндеп үгітілген грюере қосып, аздап араластырыңыз.
7-қадам
Пісіру парағын пештің төменгі үштен біріне қойып, 200 ° C дейін қыздырыңыз. Суфле формаларын маймен майлаңыз. Пармезанды әр табаға астыңғы жағы мен бүйірін жауып тұратындай етіп құйыңыз.
8-қадам
Пармезанның үстіне ақуыз-ірімшік қоспасын құйыңыз. Қалыптарды тек 3/4 толтырыңыз, өйткені суфле көтерілу үшін орын қажет.
9-қадам
Пішінді пешке пісірме табаққа салыңыз да, температураны бірден 190 ° C дейін төмендетіңіз. Пісіріңіз шамамен 25 минут. Суфле ол көтерілгенде жасалады және алтын қоңыр түске боялған.
10-қадам
Пісірудің кем дегенде алғашқы 20 минутының дұрыстығын тексеру үшін пешті ашпаңыз. Дайын суфлені үстелге дереу беріңіз, әйтпесе ыдыс құлап кетеді.
