Желкек және алма тұздығы бар сиыр еті орыс тағамдарының классикалық рецепті бойынша дайындалады. Бұл өте қанағаттанарлық және дәмді тағам. Еттің өткірлігі мен қышқылдығы оған берілетін тұздықпен беріледі.
Бұл қажетті
-
- • 500 г сиыр еті;
- • 1 пияз;
- • 1 дана. қалампыр;
- • ақжелкен тамыры;
- • лавр жапырағы;
- • қара бұрыш.
- Тұздық үшін:
- • 1 алма;
- • 1-2 шай қасық сорпа немесе кілегей;
- • ұнтақталған желкек;
- • сірке суы (9%) және өсімдік майы
- тұз
- дәміне қарай қант.
Нұсқаулық
1-қадам
Су ыдысын отқа қойыңыз. Су қызған кезде сиыр етін дайындаңыз: оны жуыңыз, пленкалар мен сіңірлерді алыңыз. Етті кез-келген мөлшердегі бөліктерге кесіңіз.
2-қадам
Дайын сиыр етін ыстық суға салыңыз. Пиязды, ақжелкеннің тамырын тазалаңыз, жуыңыз және ұсақтаңыз.
3-қадам
Судың қайнатылғанын күтіп, сиыр табасына пияз бен ақжелкеннің тамырын қосыңыз. Өртті азайтып, кастрюльді жауып, сиыр етін жұмсақ отқа пісірілгенге дейін пісіріңіз.
4-қадам
Сиыр еті қайнап жатқан кезде тұздықты дайындаңыз. Алманың қабығын аршып, төртке бөліп, өзегін және сабағын алыңыз. Алманы ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз.
5-қадам
Үгітілген алманы 1: 1 қатынасында дайындалған үгітілген желкекпен араластырыңыз. Ет дайындалған кастрюльден сорпаны алып, бөлме температурасында тоңазытқышқа салыңыз. Салқындатылған сорпаны алма мен желкек қоспасына қосыңыз.
6-қадам
Кремді тұздыққа құйыңыз, араластырыңыз. Дәміне қарай сірке суын, өсімдік майын, тұз бен қант қосып, дайын тұздықты тоңазытқышқа салыңыз.
7-қадам
Еттің пісірілгендігін тексеріңіз. Егер сиыр еті дайын болса, оны тұздап, лавр жапырағын, қалампыр мен қара бұрыш бұршағын қосып, тағы он минут қайнатыңыз. Табадан сиырды алып, табаққа салыңыз. Оны сәл салқындатып, алма мен желкек соусымен бірге беріңіз.
8-қадам
Жаңа піскен немесе қайнатылған көкөністерге, картопқа, пісірілген күрішке дайын ыстық сиыр етімен бірге қызмет етіңіз. Оның үстіне тұздықты құйыңыз. Сіз сондай-ақ гарнирсіз салқын сиыр етін ұсына аласыз.
