Саңырауқұлақтың кеспеден жасалған дәмді сорпасы - жеңіл түскі асқа арналған керемет тағам. Оны кез-келген саңырауқұлақтан қайнатыңыз - орманнан таңдалған немесе супермаркеттен сатып алынған, жаңа, мұздатылған немесе кептірілген. Тамақтану үшін тағамға балдыркөкті қосыңыз - оның өткір хош иісі сорпаның дәмін одан сайын күшейтеді.
Бұл қажетті
-
- Кептірілген саңырауқұлақ кеспесінің сорпасы:
- 200 г кептірілген саңырауқұлақтар;
- 200 г балдыркөк тамыры;
- 1 орташа сәбіз;
- 2 картоп;
- 1 пияз;
- 2 түйір сарымсақ;
- ақжелкен мен аскөк;
- қара бұрыш бұршағы;
- тұз;
- 1,5 кесе кеспе.
- Үй стиліндегі саңырауқұлақ кеспесі:
- 150 г кептірілген саңырауқұлақтар;
- 250 г жаңа немесе мұздатылған саңырауқұлақтар;
- 1 кішкентай сәбіз;
- 0,5 балдыркөк тамыры;
- 1 пияз;
- тұз;
- хош иісті бұрыш;
- ұнтақталған қара бұрыш.
- Үй кеспесі үшін:
- 1 кесе ұн
- 0,75 стакан суық су;
- 1 жұмыртқа;
- 0,5 шай қасық тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Порчинидің кептірілген саңырауқұлақтарынан жасалған сорпа өте дәмді және бай. Олардың үстіне суық су құйып, кастрюльді пештің үстіне қойыңыз. Сұйықтықты қайнатыңыз, отты азайтыңыз және саңырауқұлақтарды бірнеше минут қайнатыңыз. Оларды сорпадан шығарып, ұсақтап турап, қайнаған сорпаға салыңыз.
2-қадам
Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, сарымсақты тураңыз. Сәбіз бен балдыркөкті белдеулеріне, ал қабығынан тазартылған картопты кішкене текшелерге кесіңіз. Көкөністерді қайнаған сорпаға салыңыз, тұз бен бұрыш бұршағын салыңыз. Сорпаны шамамен 3 минут пісіріп, кеспе қосыңыз. Кеспенің дайындығы - бұл саңырауқұлақ сорпасының дайын екендігінің белгісі. Оны ыдысқа құйып, қаймақ пен туралған ақжелкен мен аскөкпен дәмдеңіз. Жаңа піскен қара бидай немесе бидай нанымен бірге қызмет етіңіз.
3-қадам
Үйде саңырауқұлақ кеспесін дайындау біраз уақытты алады. Алдымен қамырды дайындаңыз. Терең ыдыста ұнды, тұзды, жұмыртқаны және суды қосып, орташа қатты қамырға илеңіз. Оны ұнтақталған тақтаға жұқа қабатқа айналдырыңыз. Қамырды ауада аздап құрғатыңыз да, өткір пышақпен тар таспалармен кесіңіз. Сорпаға қанша макарон қосуға болатындығын шешіңіз. Егер кейбір кеспелер қолданылмай қалса, оларды жақсылап кептіріп, сақтаңыз.
4-қадам
Кептірілген саңырауқұлақтарды суық сумен кастрюльге салыңыз, сорпаны қайнатыңыз және оны 7-10 минут қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды сорпадан алып тастаңыз, ұсақтап алыңыз. Балдыркөк тамырын, пиязды және сәбізді жіңішке тураңыз. Көкөністерді қайнаған сорпаға салыңыз және тұз бен хош иісті бұршақ қосып, шамамен 5 минут қайнатыңыз. Жаңа немесе мұздатылған саңырауқұлақтарды жұқа пластиктерге кесіңіз де, сорпаға қайнатылған кептірілген саңырауқұлақтармен бірге сорпаға салыңыз. Барлығын бірге тағы 7-10 минут пісіріңіз.
5-қадам
Суды бөлек кастрюльге қайнатыңыз, тұз қосып, кеспені қайнатыңыз. Сұйықтықты төгіп тастаңыз. Дайын саңырауқұлақ сорпасын ыстық кеспемен дәмдеңіз, қаймақ қосып, қызмет етіңіз. Қажет болса, кеспеге туралған шөптер мен жаңа ұнтақталған қара бұрыш себіңіз.
