Майонез ежелден әр түрлі тағамдарға арналған керемет тұздық ретінде танымал. Дүкендерде сатылатын тұздықтың қазіргі өнертабысқа француз шеберлерімен ұқсастығы бар. Егер сіз нағыз майонездің дәмін көргіңіз келсе, оны өзіңіз жасап көріңіз.
Бұл қажетті
-
- 2 жұмыртқа
- 1 түйір сарымсақ
- 1 шай қасық қыша ұнтағы
- 250 мл өсімдік майы
- ақ шарап сірке суы,
- тұз және қара бұрыш,
- терең тостаған,
- араластырғыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Екі жұмыртқа алыңыз, ақуыздан сарысын бөліп, терең ыдысқа салыңыз. Бір ұсақталған сарымсақ қалампырын, бір шай қасық қыша ұнтағын, бір шымшым тұзды және біраз қара бұрышты қосыңыз. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз. Қыша ұнтағы қоспаның тегіс құрылымын беру және массасын эмульсиялау үшін өте маңызды. Қалған ингредиенттер сарысуға дәмі мен қалауы бойынша қосылады.
2-қадам
Хош иістендірілмеген өсімдік майын қолданыңыз, бірақ хош иіс үшін ең соңында аздап зәйтүн майын қосқан дұрыс. Енді ең бастысы - тұздықты араластырғышпен үнемі шайқап, бір-бірден тамшыға май қосу керек. Дұрыс дайындалған майонез қамшы басталғаннан бірнеше минут өткен соң бірнеше тамшы маймен қоюланып бастайды. Бұл орын алған кезде сіз инфузия жылдамдығын арттыра аласыз, бірақ оны асыра алмаңыз. Егер сіз майды тым тез немесе тым көп қоссаңыз, сіздің тұздығыңыз қатып қалады.
3-қадам
Майдың жартысы қоспада болғаннан кейін, оған бір шай қасық ақ шарап сірке суын қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз. Осыдан кейін масса бірден сұйық болады. Бұл сізге ұрықты жалғастыра отырып, қалған майды үздіксіз, жіңішке ағынмен қосуға мүмкіндік береді. Барлық майларды қосқаннан кейін, майонезді көріңіз. Дәміне қарай оған қосымша шарап сірке суы, тұз немесе бұрыш қосуға болады.
4-қадам
Егер сіз бәрін дұрыс жасасаңыз, онда тұздық жағымды сары түсті, жылтыр, қалың, әдемі, хош иісті, біртектілігі бар және ХІХ ғасырда дайындаған француз аспазшыларымен бірдей болды.
