Бұл лечо рецепті - ең кең таралған және дәмділердің бірі. Ол өте қарапайым түрде дайындалады, бірақ қыста дәмді көкөністерден дәмді банка ашу өте пайдалы болады.
Сізге қажетті ингредиенттер:
• 2 кг қызанақ
• 3 кг болгар бұрышы
• 500 г пияз, шамамен 10-12 дана
• Бір стақан күнбағыс майы
• Бір стакан түйіршіктелген қант
• Жарты стакан алма сірке суы (мүмкін 9%)
• Дәміне қарай тұз
Егер қызанақтың терісі жұқа болса, оны қалдыра аласыз, бірақ оны алып тастау керек болса, қызанақты қайнаған суға он бес минут салып тұрғаныңыз жөн. Бұл жағдайда тері оңай кетеді.
Алғашқы қадам - ет тартқышқа қызанақты айналдыру, бұрыштарды тұқымдардан тазалап, шаю керек және тек осы түрде өлшеу керек. Содан кейін болгар бұрышы жолақтарға кесіледі.
Пияздың бастарын кез-келген пішінде кесуге болады, олар қалағандай, бірақ тоқсанға жақсырақ.
Плитаға жылжытылған қызанақ табағы салынып, оған тұз қосылады (рецепт бойынша сізге екі ас қасық қосу керек, бірақ кез-келген үй шаруасындағы әйел оны өзінше жасайды), өсімдік майы, пияз дереу құйылады және мұның бәрін қыздыру керек, оны араластыруды ұмытпаған кезде.
Бәрі қайнатылғаннан кейін, қызанақты тағы бір минут қайнату керек, ал шарға туралған болгар бұрышы ыдысқа қосылады.
Барлығын жақсылап араластырыңыз да, қайнатқанға дейін қайнатыңыз. Көкөністер қайнатылғаннан кейін тағы он бес минут пісіру керек. Бұрыш жұмсақ болуы керек, бірақ қайнатылмайды. Қаласаңыз, сіз әрқашан бұрыштың дәмін көре аласыз.
Соңында міндетті түрде сірке суын қосып, көкөністерді тағы екі минут қайнатыңыз. Сіз лехоны міндетті түрде қолданып көріңіз, ал егер сізге тұз немесе қант жеткіліксіз болса, оларды лечо жағымды тәтті және қышқыл тұзды дәмге ие болатындай етіп қосуға болады.
Осылайша дайындалған көкөністер банктерге құйылуы керек.
Банктер зарарсыздандырылуы керек. Әр үй шаруасындағы әйел өзінше зарарсыздандырады, біреу банкадағы ыдысты суға салып, отқа қойып, қайнатады. Содан кейін ол банктерді таза ас үй сүлгісіне айналдырып, суы стакан болып, барлық ылғал шығатындай етіп айналдырып, көкөністерді осы формада құйып жібереді.
Сондай-ақ, сіз банктерді сода немесе тұзбен жақсылап жуып, пешті 130 градусқа қосып, сол жерге қойып, пеш қызғаннан кейін, оларды толық салқындағанға дейін он минут ұстай аласыз.
Қақпақтарды қайнаған сумен құйып, жеті минутқа қалдыруға болады.
Лехо банкаларға төгілген бойда оларды машинка астына жақсылап орап, дереу аударып, орап, суытып, лечо дайын болуы керек.
