Үйде жасалған котлеттерді бақытты отбасылық өмірдің символы деп атауға болады. Шынында да, келіспеушіліктер мен үнемі жанжалдар билейтін үйде әйелі котлеттер қуырмайды. Бұл ет тағамы ең жақын және жақын адамдарға ғана дайындалады. Сэндвичтер котлеттерден дайындалады, олар суық та, жылы да жақсы, кез-келген гарнир оларға жарайды. Бірақ сіз ешкімді ет пен пияздың котлеттерімен таң қалдыра алмайсыз, сондықтан Пекин котлеттерін немесе бразилиялық котлеттерді пісіру керек.
Пекин котлеттері
Құрамы:
- 500 г шошқа еті;
- 250 г асшаян;
- 1/2 кесе ет сорпасы;
- 8 кептірілген саңырауқұлақ;
- 4 консервіленген каштан;
- 2 пияз;
- ақ қырыққабаттың 1 шанышқысы;
- 4 ас қасық. соя тұздығының қасықтары;
- 11/2 б. крахмал қасықтары;
- 1 шай қасық туралған зімбір тамыры, күнжіт майы;
- шерри, қант, өсімдік майы.
Асшаяндарды тазалаңыз, ұсақтаңыз. Саңырауқұлақтарды жылы суға батырыңыз. Консервіленген каштандарды ұсақтаңыз. Пиязды ұсақтап тураңыз, тартылған ет, асшаян, каштан, зімбірмен араластырыңыз, котлеттер жасаңыз.
Қырыққабатты ұсақтаңыз, жартысын кастрөлдің түбіне салыңыз. Сорпаны аздап қыздырыңыз, ондағы крахмалды сұйылтыңыз. Соя соусын және қантты бөлек араластырыңыз.
Котлеттерді крахмалға батырыңыз, өсімдік майына қуырыңыз, қалдық қырыққабат пен саңырауқұлақтармен бірге кастрюльге салыңыз, тұздықтың үстіне құйыңыз, шерри қосыңыз, күнжіт майын құйыңыз, баяу отқа қойыңыз, қайнатыңыз, бір сағат қайнатыңыз.
Бразилиялық котлеттер
Құрамы:
- 500 г шошқа еті мен сиыр еті;
- 60 г нан үгіндісі;
- 20 г ұсақталған бадам;
- 10 тілім бекон;
- 10 қара өрік;
- 2 пияз;
- 1 жұмыртқа;
- 1 ст. ет пен майға арналған дәмдеуіш қасық;
- тұз, ыстық кетчуп.
Қара өрікті суға батырыңыз, пиязды тазалаңыз, ұсақтаңыз, тартылған ет, бадам, нан үгіндісі, жұмыртқа, дәмдеуіш, тұзбен араластырыңыз.
Торталарды жайып, әр өріктің ортасына қойыңыз, шеттерін соқыр етіңіз, пирожныйларды пішіндеңіз, бекон кесектерімен ораңыз, шашлык, майға май жағыңыз.
Қызмет көрсетер алдында ыстық кетчупты дайын бразилиялық котлеттерге құйыңыз.
