Саңырауқұлақтармен толтырылған шошқа еті - бұл тәбетті мерекелік тағамдар, оны дайындау қиын болмайды. Сонымен қатар, бұл тағамға арналған ассортимент өте қарапайым және аз. Дәмді, қарапайым және ерекше аспаздық идея!
Бұл қажетті
- - шошқа етінің шикізаты (1-1,5 кг);
- - 1 пияз;
- - 1 сәбіз;
- - 3 лавр жапырағы;
- - 10 бұршақ қара бұрыш;
- - тұз, ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай.
- Толтыру үшін:
- - 200 грамм шампиньон;
- - 1 пияз;
- - 5 түйір сарымсақ;
- - 2 ас қасық өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Шұңқырды кастрюльге салыңыз, салқындатылған суды құйыңыз, ол оны жабады, қайнатыңыз, көбікті алыңыз. Кәстрөлге аршылған пиязды және сәбізді, лавр жапырағын, бұрыш бұршағын, дәміне қарай тұз қосыңыз. Қақпақты жауып, шамамен үш сағат қайнатыңыз.
2-қадам
Толтырғышты дайындаңыз: саңырауқұлақтарды шайыңыз және жұқа тілімдерге бөліңіз, пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Табаға өсімдік майын жылытыңыз, пиязды салып, қызарғанша қуырыңыз; саңырауқұлақтарды қосып, бәрін бірге араластырып, 10 минут қуырыңыз.
3-қадам
Сорпадан дайындалған пышақты алып, суытыңыз. Ірі үккіште сабанмен қайнатылған үгітіңіз. Ілмекті үлкен пленка парағына ауыстырыңыз. Тері бойымен бір бойлық кесінді жасаңыз және қабықты қабатқа жайыңыз. Барлық сүйектерді мұқият таңдаңыз. Саңырауқұлақ салатын, туралған сарымсақты, үгітілген сәбізді етке біркелкі жағыңыз, тұз бен бұрыш салыңыз.
4-қадам
Азық-түлік пленкасын пайдаланып, ет қабатын екі жағынан ақырын иіп, орама жасап, оның ұштарын мықтап бұрап, жіптермен байлаңыз. Орамды тоңазытқышқа 4-5 сағатқа салыңыз, немесе жақсырақ - түнде. Қызмет көрсетер алдында пленканы жайыңыз, орамды өткір пышақпен кесіңіз, көкөністер мен шөптермен безендіріңіз.
