Ет дайындауға арналған бұл ерекше рецептті пеште ыдыс-аяқ пісіруді ұнатпайтын және қарапайым пісіру әдістерін ұнататын үй шаруасындағы әйелдер атап өтуге болады. Етті дайындау өте оңай.
Бұл қажетті
- - бекон - 0,7 кг;
- - бұзау еті - 0,7 кг;
- - шошқа еті - 0,7 кг;
- - тұз - 130 г;
- - түйіршіктелген қант - 50 г;
- - су - 2 л;
- - сарымсақ - 2 бас;
- - лавр жапырағы - 3 дана;
- - қалампыр - 4 дана;
- - қара бұрыш бұршағы - 1, 5 шай қасық;
- - хош иісті бұрыш - 3 дана;
- - бұрыш қоспасы - 1 шай қасық;
- - кориандр - 1 шай қасық;
- - зире - 1 шай қасық;
- - мускат жаңғағы (ұнтақ) - 0,5 шай қасық;
- - розмарин - 2 шай қасық
Нұсқаулық
1-қадам
Салмағы 400-700 г ет бөліктерін жуыңыз (жаңа немесе еріген), оларды қабығынан алыңыз. Етті тым қатты тартпау үшін абай болыңыз. Мұны бекон майының қабаттары пісіру процесінде ұлғаятын етіп жасау керек.
2-қадам
4-5 л эмаль ыдысын дайындаңыз. Кәстрөлге су құйып, қант пен тұз қосыңыз. Отқа қойып, ол қайнатылғанша күтіңіз.
3-қадам
Су қайнап жатқан кезде қажетті дәмдеуіштерді дайындаңыз. Сарымсақты қабығын алмастан қалампырға бөліңіз. Кәстрөлдегі су қайнатылған кезде, оған сарымсақты салып, тағы бес минут қайнатыңыз, содан кейін қалған дәмдеуіштерді қосып, тұздықты тағы бес минут қайнатыңыз.
4-қадам
Етті маринадқа батырыңыз, отты азайтып, жабыңыз. Етті 20 минут пісіріңіз.
5-қадам
Ет пісіп жатқанда, кастрюльге орау үшін көрпелер мен сүлгілерді дайындаңыз. Ет қосылған ыдыс тығызырақ болса, дайын тағам соғұрлым жақсы болады. Ет ыдысын көрпенің немесе көрпенің ортасына қойып, оны мұқият орап алыңыз. Енді сіз етті 12 сағат қайнатуға қалдырасыз, оны «термос».
6-қадам
12 сағаттан кейін етті маринадтан алып тастап, қара бұрыш себіңіз. Еттің осы түріне қызмет етудің ең жақсы тәсілі - оны жіңішке тілімдерге бөлу. Сіз оны тоңазытқышта полиэтиленмен оралған бір бөлікке сақтауыңыз керек.
