Қамырдағы шаян таяқшалары - бұл қарапайым және кез-келген мейрамға керемет үйлесетін және кез-келген мерекелік дастарқанға керемет аспаздық болатын қарапайым және сонымен бірге ерекше тәбет.
15 порцияға арналған тағамдар (стандартты қаптама) үшін сізге қажет: 300 г краб таяқшалары, лимон шырыны, май, дәмдеуіштер, 3 тауық жұмыртқасы, 2/3 кесе ұн, ½ кесе сүт немесе су, шөптер (аскөк, ақжелкен) және маринадталған қияр (безендіру үшін).
Шаян таяқтарын еріту керек және целлофан орамынан босату керек.
Қамырды дайындау үшін жұмыртқаны сарысы мен ақуызға мұқият бөлу керек. Сарысында дәміне қарай дәмдеуіштерді (тұз, бұрыш, орегано) аяқтаңыз, шайқауышпен қарқынды шайқаңыз. Қоспаға сүт құйыңыз (және ол болмаған жағдайда - су), мұқият араластырыңыз. Араластыруды тоқтатпастан, біртіндеп ұнға құйылған табаға ұқсайтын қамыр жасау үшін, оған ұнтақталған ұн қосыңыз.
Сыра қамыры стандартты рецептке балама бола алады. Оны дайындау үшін сүттің орнына су мен сыраны (әрқайсысы 70 мл) тең пропорцияда алып, қамырды дәл осылай илеу керек.
Ыдыстан ағып кетпейтін қалың, тұрақты көбік пайда болғанша араластырғышпен ақтарды жақсылап шайқаңыз. Қоспаға шайқалған ақуызды қасықпен ақырын құйыңыз.
Өсімдік майын жылытудың ең жақсы тәсілі - терең табада немесе кішкене кастрюльде. Мұнай жеткілікті болуы керек, сондықтан краб таяқшалары ыстық сұйықтыққа толығымен батырылады.
Содан кейін, сіз шаян таяқшасын шанышқымен кесіп, оны қамырға батырып, оны толығымен қоспаға батыруыңыз керек. Таяқтарды ыстық майға ақырын салыңыз. Оларды қызарғанша қуырыңыз.
Ақтар жақсылап шайқалуы үшін оларды алдын-ала салқындату керек. Шайқауды бастамас бұрын тостағанды тоңазытқышқа 15 минутқа орналастырған жөн.
Дайын тағамнан артық майды кетіру үшін таяқшаларды қағаз майлықтарға жайып қою керек. Қаласаңыз, ыдысты шөптермен және маринадталған қиярмен безендіре аласыз. Керемет қосымша татар тұздығы немесе майонез болады.
Дұрыс тамақтану ережелерін сақтай отырып, қаймақ тұздығын үйде жасауға болады. Мұны істеу үшін шөптерді жуыңыз және кесіңіз, қаймақпен араластырыңыз, лимон шырынын себіңіз. Сарымсақ түйірлерін сарымсақ сорғыштан өткізіп, қалған ингредиенттермен араластырыңыз. Негізгі тағаммен бірге қызмет етіңіз.
Барлығы тағамды дайындау 35 минутты алады, ал аспаздық шедеврдің рахаты бүкіл кешке созылады. Қарапайым және түпнұсқа рецепт мерекелік үстелге «теңіз дәмі» қосады.
Шаян таяқшаларын саңылаулы қасықпен шығарған дұрыс, оларды пайдалану олардың қабығының бүтіндігін бұзбайды.
Сонымен қатар, краб таяқшаларын толтыруға болады. Мұны істеу үшін оларды толтыру арқылы толтыруға ыңғайлы болу үшін үлкен таяқшаларды таңдаған жөн. Толтырма майонездің, туралған сарымсақ пен шөптің аз мөлшерімен араластырылған, үгітілген ірімшіктен дайындалады. Еріген таяқшалар мұқият ашылып, шай қасық толтырғышты салып, оны таяқшаның бүкіл бетіне мұқият жайып, бұраңыз, ыдысқа өзіндік пішін беріңіз.
