Теңіз өнімдері әрқашан қоректік заттарға бай болуымен бағаланады. Әсіресе олардың көп бөлігі кальмарда кездеседі. Рас, кейде оларды дәмді етіп дайындау әрдайым мүмкін бола бермейді. Қаймақ тұздығындағы кальмардың қарапайым рецептін кез-келген үй шаруасындағы әйел дайындай алады.
Бұл қажетті
- - 500 г кальмар филесі;
- - 2 дана. пияз;
- - 400 г қаймақ;
- - 300 г шампиньон саңырауқұлақтары;
- - 20 г премиум ұн;
- - 100 г май;
- - дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен жаңа саңырауқұлақтарды алыңыз да, кішкене жылы суға бірнеше сағат салып қойыңыз. Шығарыңыз, шайыңыз, егер кір болса, оны губканың қатты жағымен тазалаңыз. Барлық фильмдерді алып тастаңыз. Саңырауқұлақтарды өте кішкентай текшелерге кесу үшін өткір пышақты қолданыңыз.
2-қадам
Пиязды жуыңыз, қабығын тазалаңыз және майдалап тураңыз немесе блендерде тураңыз. Қалың түбі бар, жақсырақ жабыспайтын ыдысты алыңыз. Жақсы қыздырыңыз және оған сары майды ерітіңіз. Пиязды майға қосыңыз, үнемі араластырыңыз. Бір-екі минуттан кейін майдалап туралған саңырауқұлақтарды пиязға қосып, он минут бойы анда-санда араластырып қуырыңыз.
3-қадам
Кальмар филесін суық суға шайыңыз. Шыныаяққа салыңыз да, қайнаған сумен құйыңыз. Пышақты қолданып, олардан пленканы мұқият алып тастаңыз. Кальмарды жұқа сақиналарға кесіңіз. Қалыңдығы шамамен үш-төрт миллиметр.
4-қадам
Електен өткен ұнды саңырауқұлақтар мен пиязға арналған табаға құйып, араластырыңыз, қаймақ пен тұз құйыңыз. Он минутты сөндіріңіз. Кальмар сақиналарын қосып, тағы он минут қайнатыңыз. Кальмарды шамадан тыс көрсетпеу маңызды. Сондықтан, тұздықты жаппаңыз немесе араластыруды тоқтатыңыз. Дайын кальмарды негізгі тағам ретінде де, тәбетті де беруге болады.
