Қант біздің күнделікті рационымызға бала кезінен енген. Адамның дәм сезгіштері қантты энергия көзі және допамин гормонының көбеюі ретінде анықтайды. Әжелер әрдайым қант глюкозаның көзі екенін айтады, сондықтан таңғы ас кезінде міндетті түрде онымен ботқа жеу керек. Алайда, прогресс бір орында тұрмайды, әсіресе қант та бірдей емес.
Қант түрлері
Қантты шамамен табиғи және синтетикалық деп бөлуге болады. Табиғи - бұл сүт өнімдерінде (лактоза), дәнді дақылдарда және, әрине, жемістерде (фруктозада) - олардан, мысалы, жүзім немесе банан қантын алуға болады. Жасанды немесе синтетикалық қант дегеніміз - қызылшадан немесе қант қамышынан дайындалған тазартылған қант, бірақ дәрумендер мен микроэлементтердің толық жетіспеуіне байланысты, ол көптеген аурулар мен қажетсіз салмақты өткізгіш болып табылады. Фруктоза мен лактозаның кәдімгі қанттан айырмашылығы, алғашқысы ағзаға өзімен бірге қоректік заттар тізбегін алып кіреді: мысалы, алма жегенде адам талшықтардың көп мөлшерін алады, ол тазартылған қантта мүлдем жоқ.
Үлкен пайда табуға ұмтылу үшін өндірушілер тазартылған қант пен оның құрамына кіретін дайын өнімдердің арзан нұсқаларын қолданады. Әрине, қанттың шамадан тыс болуын немесе керісінше, тәттінің жетіспеуін болдырмау үшін зерттеу жүргізіліп, дұрыс пропорцияны анықтау үшін әр өнімге арналған тәттілендіргіштің оңтайлы мөлшері анықталады.
Осылайша, адам өзінің тамаққа тәуелділігінен кейін, әдейі пайдасыз калорияларды тұтынады, олар ізсіз өтпейді. Әрине, қанттан толығымен бас тартқан дұрыс, өйткені ол ешқандай пайда әкелмейді, керісінше. Қант глюкозаның қайнар көзі екендігі туралы танымал сенім бұрыннан жоққа шығарылған - глюкоза барлық дерлік тағамдарда болады, сондықтан адам оны тұрақты тамақтану кезінде жеткілікті мөлшерде алады.
Сонымен, ең қауіпсізі табиғи қант, атап айтқанда:
- жүзім
- банан
- Топинамбур сиропы, агава
- кокос
Қанттың бұл түрлері қауіпсіз, дегенмен тепе-теңдік туралы ұмытпаған жөн. Әрине, балды да осы тізімге жатқызуға болады, бірақ ол одан да жоғары калориялы, сондықтан оны қолдану өлшеусіз, егер оның көмегімен сіз суықты жеңе алатын болсаңыз, бұл жақсы идея емес. Сондай-ақ әр түрлі вариациядағы қант алмастырғыштар белгілі - стевия, эритритол және т.б. Бүгінгі күні мұндай алмастырғыштардың қауіпсіздігі және зияны дәлелденбеген, сондықтан оларды, әсіресе тәуліктік дозасы тұрғысынан сақтықпен қарау керек.
Тазартылған қант өзінің өте төмен бағасымен, қол жетімділігімен, барлық жерде және қауіпсіздігімен ерекшеленеді. Олар «ақ өлім» деп бекер айтпайды, бірақ тыйым салынбаған нәрсе, ол қауіп төндірмейтін сияқты. Шындығында, қазір барлығына қосылатын қарапайым қант тәуелділікті тудырады - сол есірткіге тәуелділік. Сондықтан ақыл-ойдың, қауіпсіздік пен денеңізге деген сүйіспеншіліктің пайдасына мүмкіндігінше ерте таңдау жасау қажет.
