Диетологтар өз клиенттеріне салауатты, теңгерімді тамақтануды үйретіп қана қоймай, өздері де дұрыс тамақтану әдеттерінің айқын мысалы болып табылады. Олардан тәттілер мен майлы тағамдарға тыйым салу туралы жиі естисіз, бірақ мамандар диетадан шығаратын өнімдердің тізімі анағұрлым кең. Артық салмақ жоғалту жөніндегі мамандар нені басты зиян деп санайды және олардың табақшасында қандай тағамдар ешқашан болмайды?
Ет жартылай фабрикаттары
Диетологтар түрлі шұжықтарға, шұжықтарға, ет құймақтарына, мұздатылған пирожныйларға және тұшпараларға қатаң тыйым салады. Бұл өнімдердің жалғыз артықшылығы - пісірудің минималды уақыты. Әйтпесе, олар мүлдем пайдасыз және тіпті қауіпті: олардың құрамында калория мөлшері жоғары, құрамында көптеген тұз және синтетикалық қоспалар, соя, крахмал бар. Бұл қауіпті қосылыс белге кері әсер етіп қана қоймайды, сонымен бірге ас қорыту проблемаларына, холестерин мен қандағы қант деңгейінің жоғарылауына әкелуі мүмкін.
Толтырылған йогурттар
Егер табиғи, қантсыз йогуртты диетологтар шексіз сүйетін болса, онда бұл өнімнің әртүрлі толтырғыштармен өзгеруі олардың диеталарында ешқашан аяқталмайды. Ақаулық тек қосымша көмірсулар ғана емес, сонымен қатар өндірушілер қалыңдатқыш және тұрақтандырғыш ретінде қолданатын модификацияланған крахмал.
Бұл қосымша ұйқы безімен байланысты күрделі проблемаларды тудыруы мүмкін, бірақ калория мөлшері жоғары болғандықтан, салмақ жоғалтуды ұмыта аласыз. Табиғи ашыған сүт йогуртына жидектерді, дәмдеуіштерді немесе жаңғақтарды өз бетінше қосу әлдеқайда дұрыс.
Тұздықтарды сақтаңыз
Майонез, кетчуп, қыша және басқа да коммерциялық дайындалған тұздықтарда әдетте қант пен крахмал бар. Сондықтан өндірушілер дәмді жақсартуға және сақтау мерзімін ұзартуға тырысады. Сондықтан, дүкеннің әріптестері алып кетуден гөрі, табиғи, жаңа өнімдерден дайындалған кішкене үй майонезі немесе томат пастасына жол бергеніңіз абзал.
Қант алмастырғыштар
Диетологтар қант алмастырғыштарға күмәнмен қарайды. Мысалы, оның табиғи аналогтары (ксилитол, фруктоза, сорбитол, стевия) тәбетті күшейтеді және гликемиялық индексі жоғары болады. Олар инсулин өндірісін ынталандырмаса да, олар калориядан қанттан кем емес, артық салмақты қоздырады.
Асптамам, цикломат немесе сахарин сияқты синтетикалық өнімдер организмдегі канцерогенді заттарға дейін ыдырауы мүмкін. Сонымен қатар, олар көмірсулар алмасуын бұзады, тек тәттілерге деген құштарлықты күшейтеді, бұл салмақ жоғалту процесіне кері әсер етеді.
Кептірілген жемістер
Кептірілген жемістер дұрыс өңделмегендіктен пайдалы қасиеттерін жоғалтады. Сақтау мерзімін ұзарту және өнімге тартымды көрініс беру үшін өндірушілер зиянды химиялық заттарды жиі пайдаланады. Олар кептірілген жемістерге қаныққан жарқын түс, табиғи жарқыл, жұмсақтық пен хош иіс береді, бірақ сонымен бірге оларды кез-келген пайдалы қасиеттерден айырады.
Маргарин
Маргарин өсімдік майын өңдеу арқылы алынады, бірақ нәтижесінде бастапқы өнімнен пайдалы ештеңе қалмайды. Бос калория жалғыз қауіп емес. Гидрлеу процесінде маргаринде зиянды транс майлар түзіледі, оларды үнемі қолданған кезде инфаркт пен инсульт қаупі артады.
Маргаринді сатып алудан бас тарта отырып, оның көптеген өнімдерге енетінін ұмытпаңыз: фастфуд, пісірілген тағамдар, печенье, балмұздақ, ақуыз барлар, тәттілер. Әрине, диетологтар да осы «маргарин жиынтығынан» аулақ болуға дағдыланған.
Ақ күріш
Тамақтану бойынша сарапшылар диетасына тек қоңыр күрішті қосады. Оның артықшылығы құрамында талшықтар, дәрумендер мен табиғи майлар бар табиғи қабықта. Бірақ ақ күріш бұл артықшылықтардан дәндерді ұнтақтау арқылы өңдеуге байланысты айырылады.
Мұндай өнім жоғары гликемиялық индекске ие және 2 типті қант диабетінің даму қаупін арттырады. Сонымен қатар, ұнтақтау процесінде тальк ұнтағын пайдалану ақ күріштің канцерогендік қасиеттеріне әкеледі.
Жүзімдер
Жүзімнің құрамында пайдалы дәрумендер, минералдар, талшықтар бар. Оның калория мөлшері шамамен 105 ккал құрайды. Дегенмен, оны кішкене бөліктерде пайдалану қиынға соғуы мүмкін. Пластинада үлкен, үлкен шоқ болған кезде, оны аяқтамай тоқтату өте қиын. Нәтижесінде артық тамақтану және артық калорияларды тұтыну пайда болады.
Көкөністер мен жемістердің чипсы
Көкөністер мен жемістердің әріптестері зиянды картоп чиптеріне балама ретінде танымал болып келеді. Өкінішке орай, бұл тағамдардың пайдасы аз, өйткені олар терең маймен пісірілген. Нәтижесінде чиптер қосымша калориялар мен зиянды транс майларды алады.
Жылдам сұлы
Сұлы майының сөзсіз артықшылықтары тез дайындалған сұлы майы туралы әңгіме болған кезде фонға түсіп кетеді. Осы өнімге қолданылатын астықты механикалық өңдеу талшықтардың азаюына және витаминдердің жоғалуына әкеледі. Нәтижесінде тез дайындалған дәнді дақылдар дәстүрлі сұлы ұнымен салыстырғанда гликемиялық индексті жоғарылатады. Демек, мұндай таңғы астан кейінгі аштық сезімі тезірек пайда болады.
Композицияға қосымша қант, натрий, жеміс-жидек толтырғыштарын қосу жағдайды қиындатады. Мұндай дәнді дақылдардан гөрі дәнді дақылдарға негізделген өнімді таңдаған дұрыс, ал жаңа піскен жемістер, жидектер, жаңғақтар мен дәмдеуіштер оның дәмін жақсартуға көмектеседі.
