Фали - бұл дәстүрлі кавказдық тәбет, ол көкөніс паштеті. Фалиге грек жаңғағы, сарымсақ және кинза қосылып, бір көкөністен дайындалады, бұл тағамға шынымен грузиндік сипат береді.
Бұл қажетті
- - баклажан - 0,5 кг (2 орташа баклажан)
- - сарымсақ - 2 - 2 қалампыр
- - кинза - бірнеше бұтақ
- - жаңғақ дәндері - 100 г.
- - тұз, хоп-сунели, сүмөлек - дәміне қарай
Нұсқаулық
1-қадам
Баклажан фалиясын дайындау үшін көкөністерді әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады: қайнатыңыз, қуырыңыз немесе пісіріңіз. Ең жарқын - пісірілген баклажаннан жасалған пхалидің дәмі. Ол үшін тұтас жемістерді шүберекпен жуып, кептіру керек. Содан кейін, сабақтарын кесіп алмай, баклажанның терісін шанышқымен, шашлыкпен немесе бамбуктан жасалған шашлыкпен жиі кесіңіз. Әрі қарай, баклажандарды пешке салыңыз да, жемістерді сөреге қойып, 250 градус температурада жарты сағат пісіріңіз.
2-қадам
Сонымен қатар, сарымсақты тазалап, жаңғақ дәндерімен бірге үккіштен өткізіңіз. Өткір пышақпен майдалап туралған кинза араластырыңыз.
3-қадам
Пештен баклажандарды алып тастаңыз, оларды қабығынан оңай бөлінетін ыстық етіп тазалаңыз. Пышақпен қабықты алмаңыз, бірақ теріні қолыңызбен алыңыз.
4-қадам
Тазартылған баклажандарды өткір пышақпен ұсақтаңыз. Тіскебасардың таңғажайып құрылымын сақтау үшін фалияны дайындау үшін араластырғышты, тамақ комбайнын немесе ет тартқышты пайдаланбаған дұрыс.
5-қадам
Осылайша дайындалған көкөністерді жаңғақ, сарымсақ және кинза, тұз бен дәміне қарай араластырыңыз.
Пхали дайындалған баклажанды тағамға жіберіңіз, анар дәндерімен безендіріңіз немесе сумал себіңіз де, тоңазытқышқа 15 минут қойыңыз.
6-қадам
Фали дәстүрлі түрде жаңа піскен ақ нанмен, егер сіз бақытты болсаңыз, нағыз грузин шотымен бірге беріледі.
