Неміс және итальян тілдерінен «марципан» сөзі «наурыз наны» деп аударылады және бұл бекер емес - марципан массасынан жасалған бұйымдар бұл елдерде нан сияқты кең таралған. Бірақ Ресейде ұзақ уақыт бойы қантпен ұсақталған жаңғақтардан жасалған тоқаштарды марципан деп атаған, бұл, әрине, әділетсіз алдау.
Бұл қажетті
-
- бадам - 3 кесе;
- су - 1 стакан;
- қант - 2 кесе;
- қант ұнтағы - 4 ас қасық;
- тағамдық бояғыштар;
- өсімдік майы;
- бірнеше тамшы бал.
Нұсқаулық
1-қадам
Суды кастрюльге жылытыңыз. Қант қосыңыз, толығымен ерігенше араластырыңыз. Сиропты қайнатыңыз және оны бірнеше минут қайнатыңыз. Кәстрөлді оттан алып, қоспаны сироп бұлыңғыр болғанша шайқаңыз.
2-қадам
Бадам қабығын аршыңыз. Ол үшін оны ыдысқа салып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Оны 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін суық сумен толтырыңыз. Енді жаңғақтар оңай қабыршақтайды. Оларды кофе тартқышта құрғатыңыз және ұнтақтаңыз. Қант шәрбатына қосып, жақсылап араластырыңыз, отқа салыңыз және 2-3 минут қайнатыңыз. Содан кейін қоспаны қант ұнтағына себілген жерге қойып, марципан массасын илеңіз.
3-қадам
Массаны бірнеше бөлікке бөліңіз. Марзипанды қажетті түске бояу үшін, кішкене депрессия жасаңыз, бояуды сол жерге қосып, жақсылап илеңіз. Ол үшін табиғи бояғыштарды, мысалы, қызылша немесе жидек шырынын қолданған дұрыс.
4-қадам
Марципан массасынан сіз пластилин сияқты кез-келген фигураларды құйып аласыз. Марципан тез кебеді, сондықтан сіз қолданбайтын массаны пластикпен ораңыз, егер ол құрғап кетсе, қолыңызды сумен сулаңыз. Балдың тамшысымен фигуралардың ұсақ бөлшектерін бір-біріне жабыстырыңыз.
5-қадам
Торттан декорация жасау үшін дайын қалыптарды да пайдалануға болады. Мұндай қалыпты өсімдік майымен майлаңыз, марципан массасының бір бөлігін алыңыз, онымен форманы толтырыңыз және жақсылап сүртіңіз. Содан кейін қалыпты төңкеріп, оны үстелге күрт ұрыңыз - марципан одан бөлінеді.
6-қадам
Дайын мүсіншелерді қант құмымен себіңіз. Сақтау үшін оларды пергамент қағазға орап, қақпағы тығыз жабық қорапқа салыңыз.
7-қадам
Фигураларды бояудың тағы бір әдісі бар. Шыныаяққа бірнеше ас қасық мөлдір алкогольді араластырыңыз (мысалы, граппа) және тамаққа сұйық бояғышты қосыңыз. Осы бояғыштардың бірнешеуін қажетті түстердің санына сәйкес дайындаңыз және дайын марципан кескіндерін жіңішке щеткамен салыңыз. Осыдан кейін, мүсіншелерді құрғатыңыз және үстіне қант ұнтағын жабыңыз.
