Бір қарағанда көкжидек пен көкжидек ұқсас сияқты. Тәжірибелі бағбан тек жидектерді емес, көшеттердегі айырмашылықты бірден таниды. Бірақ жаңадан келгендер кейде қателеседі және нарықта олар іздегендеріне сатылмауы мүмкін. Сонымен, көкжидекті көкжидектен қалай ажыратуға болады, ол үшін не білу керек?
Көкжидектің ерекшеліктері
Көкжидек - жидек бұтасы және көкке қарағанда әлдеқайда биік. Сабағы тығыз, қатты, ашық түсті, кейде жер бетіне таралады. Бірақ көбінесе көкжидек жоғары, яғни тігінен өседі. Оның сабақтары ағашты аяғына дейін айналдыратын қасиетке ие, ал көкжидек жасыл болып қалады.
Көкжидектің жапырақтары ұзынша, жұмыртқа тәрізді, мөлшері 3 см-ге дейін жетеді, қою жасыл түсті, жапырақтардың төменгі бөлігі тіпті сұр түске боялады. Бұта бес бұрышты пішінді қызғылт немесе ақ түсті кішкентай гүлдермен гүлдейді. Гүлдер жәндіктерді тартатын жағымды хош иіс береді. Бұл өзін-өзі тозаңдандыратын өсімдік болғанымен, жидектер жәндіктермен қосымша тозаңданбай-ақ жақсы қалыптасуы мүмкін. Рас, кірістілік әлдеқайда төмен.
Бақшада өсіру үшін ірі жидектері мен дәмі жақсы көкжидектің жемісті түрлері өсірілді.
Көкжидектің диаметрі 1,2 см жетеді, сәл ұзынша, көк-көк түсті. Оларды ұсақтаған кезде жеңіл шырын бөлінеді, ал көкжидек шырыны қараңғы болып, өзіне тән дақтарды қалдырады. Көкжидектің еті тілсіз тәтті дәмімен жасылданған.
Көкжидектің ерекшеліктері
Көкжидек бұта болып табылады, бірақ сырғанау пішіні бар. Оның сабақтары толығымен қатты емес, икемді және жасыл болып қалады. Ағаш бөлігі көкжидекке қарағанда қою түсті. Жапырақтары көкжидектерге қарағанда нәзік және ашық-жасыл түсті.
Көкжидек бес тісті ақшыл-жасыл түсті кішкентай гүлдерде гүлдейді. Негізінен жәндіктер арқылы тозаңданады. Жидектер қара, көк-қара, көкшіл гүлді. Жидектердің пішіні дөңгелек пішінді, мөлшері көкжидектерге қарағанда кішірек, бірақ жақсы жағдайда, сондай-ақ бақшада өсірген кезде көкжидек ірі жемісті болуы мүмкін.
Бұл екі бұтаның арасындағы маңызды айырмашылық - жидектердің шырыны мен целлюлозасының дәмі мен түсі. Көкжидек қара шырын береді, олардың еті де қою, дәмі ашық және айқын. Көкжидек, қантты, тәтті, жасыл түсті еті мен жеңіл шырыны бар.
Бірақ екеуі де өте пайдалы, олар керемет тосап жасайды.
Көкжидек немесе көкжидек джемі
Саған қажет болады:
- 1 кг жидек;
- 500 г қант.
Жидектерді мұқият сұрыптап, содан кейін жуу керек. Қалған қоқыс шыққаннан кейін, онымен суды төгіп тастаңыз және шаюды бірнеше рет қайталаңыз.
Енді кастрюльге құйып, қант қосыңыз. Шырын ерекшеленуі үшін оны сәл тұрғызыңыз. Содан кейін кастрюльді жидектермен бірге пешке қойып, жарты сағат бойы пісіріңіз, көбікті алып тастауды ұмытпаңыз. Егер сіз қою джем алғыңыз келсе, пектин қосуға болады.
Кептелісті пісіру үшін тот баспайтын немесе эмальдан жасалған ыдысты қолданыңыз.
Кептелу пісіп жатқанда, банктерге қайнаған суды 10-15 минут құйыңыз. Бұл оларды зарарсыздандырады. Қақпақты да қайнатыңыз. Дайын джемді банкаларға салыңыз да, ораңыз.
