Жұмсақ, шырынды және жұмсақ кәуап, керемет табиғатта жылы күндері дайындалған бұл керемет тағамнан гөрі дәмді болуы мүмкін. Бірақ сіз оны пісірмес бұрын сапалы және жақсы ет таңдауыңыз керек. Базардан немесе дүкеннен ешбір жағдайда маринадталған кәуап сатып алмаңыз, нарықта керемет ет таңдап, табиғатта достарыңызбен бірге керемет кебаб дайындаған дұрыс.
Нұсқаулық
1-қадам
Ең дәмді және жұмсақ кебаб шошқа етінен алынады, оны бұзу мүмкін емес. Ет жаңа піскен, ешқашан мұздатылмаған болуы керек. Еттің қандай бөліктерден тұратындығы туралы түсінік болу керек. Сонымен, ұшаның қай бөлігін таңдаған дұрыс? Кебаб үшін өте ыңғайлы бөлік - бұл мойын немесе мойын, ол шамамен 1,5-2 килограмнан тұратын тұтас бөлігі болуы керек және майдың біркелкі бөлінген жолақтары болуы керек.
2-қадам
Еттің жақсы сапасы түсі, иісі, сыртқы түрі және консистенциясы сияқты сипаттамалармен анықталады. Шошқа етінен өткір иіссіз жаңа және жағымды хош иіс болуы керек. Шошқа етінің түсі бозғылт қызғылт, біркелкі және жылтыр, мойны сәл қою түсті болуы мүмкін. Еттің консистенциясы серпімді және тығыз, ешқандай жағдайда бос болмайды, бұл ет ескіргенін немесе бірнеше рет мұздатылғанын көрсететін көрсеткіш болуы мүмкін. Егер сіз жаңа піскен етті саусағыңызбен бассаңыз, ол сіздің көзіңізбен бірден теңестірілуі керек. Шошқа еті ұсақ дәнді болуы керек, ол аздап ылғалды, бірақ жабысқақ болмауы керек - бұл бүлінудің белгісі.
3-қадам
Шиш кебаб сиыр етінен кем түспейді, бірақ ет онша шырынды емес, консистенциясы да едәуір. Бірақ, егер сіз көбірек сиыр етін қаласаңыз, онда кебабтың ең жақсы бөлігі - бұл сирло немесе жұмсақ ет. Артқы аяғы барбекюге жарамайды.
4-қадам
Қой етінен жасалған кәуап әуесқойларға арналған, өйткені ет белгілі бір дәмге ие, сондықтан жақсы қозы табу қиын. Пышақты, қойдың етін немесе етін қабырғаға көмір үстіне қуырған дұрыс. Қойдың жағымсыз қасиеті бар - тез суыту үшін оны ыстықта жеу керек.
5-қадам
Етті таңдағанда, оның кесілген кезде қалай көрінетініне назар аударыңыз. Шошқа еті қызғылт, сиыр және қой еті қызыл түсті болуы керек. Қараңғы түс жануардың сойылғанға дейін қартайғанын көрсетеді, сәйкесінше барбекюге арналған мұндай ет жарамсыз.
