Стифадо - грек қуырмасы. Бұл тағам - пияз қосылған ет бұқтырмасы. Гарнир ретінде күріш қосылған.
Бұл қажетті
- - 200 мл құрғақ қызыл шарап,
- - 10 бұршақ бұршақ,
- - ½ шай қасық қалампыр,
- - 3 лавр жапырағы,
- - 50 мл шарап сірке суы,
- - 3 түйір сарымсақ,
- - 1 шай қасық орегано,
- - 1 кг сиыр еті,
- - 3 пияз басы,
- - 1 даршын таяқшасы,
- - 2 қызыл қызанақ,
- - 1 ас қасық. қызанақ пастасы
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Шарапты сірке суымен араластырыңыз. Бұршақ пен қалампыр ерітіндіге құйылып, шарапқа қосылады. Лавр жапырағы, даршын, орегано, сарымсақ және 1 шай қасық салыңыз. тұз.
2-қадам
Етті кішкене бөліктерге кесіңіз. Оны маринадқа салыңыз, араластырыңыз және тоңазытқышта қалдырыңыз, жақсырақ түнде, бірақ сіз сонымен қатар екі сағат ішінде бола аласыз.
3-қадам
Пияздың әр басын 4 бөлікке бөліңіз.
4-қадам
1 ас қасықты қатты түбі бар қуырғышта қыздырыңыз. күнбағыс майы. Пиязды сонда салыңыз, қуырыңыз, араластырыңыз, баяу отта 5 минут бойы. Томат пастасын қосып, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, тағы 1 минут пісіре беріңіз. Қызанақты қосыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз. Содан кейін маринадталған ет қосыңыз, ыдыстың барлық мазмұнын жабатындай ыстық су құйыңыз.
5-қадам
Дәміне қарай дәмдеңіз, қайнатыңыз, қақпағын жауып, баяу отта 1 сағат қайнатыңыз. Содан кейін қақпақты шешіп, ет жұмсарғанша тағы 30-40 минут қайнатыңыз.
6-қадам
Табадан лавр жапырағын алыңыз, бұқтырылған ыдысты ыдысқа салыңыз да, жаңа піскен шөптерге себіңіз.
