Қоян еті бірқатар пайдалы қасиеттері бар диеталық өнім болып саналады. Қоян еті адам ағзасына өте жақсы сіңеді. Қоянның дұрыс пісірілген еті өте нәзік және дәмді тағам.
Қоян етінің пайдалы қасиеттері
Қоян еті - ақ ет. Бұл құс еті, сиыр немесе шошқа етінен әлдеқайда пайдалы. Қоян етінде темір өте көп, С, РР дәрумендері бар, В тобы. Ғалымдар осы өнімде болатын және термиялық өңдеу кезінде жойылмайтын 19 амин қышқылын анықтады.
Қоян етінде минералдар да бар: калий, фосфор және магний тұздары, оның құрамында натрий тұздары жоқтың қасы. Натрийдің болмауы қоянды диетада қажет етеді. 100 г өнімде 156 ккал бар.
Қоян етінде көптеген ақуыздар бар және сонымен бірге құрамында май мен холестерин аз. Қоян ақуызы адам ағзасына 90% сіңеді. Ең пайдалысы - 4-5 айлық қоянның еті.
Диетологтар мен дәрігерлер қоян етін жүрек-қан тамырлары жүйесі (гипертония, атеросклероз және т.б.), асқазан-ішек жолдары (асқазан жарасы, гастрит, ішек аурулары), бауыр, бүйрек ауруларымен ауыратын адамдардың диетасына тағайындайды. Қоян еті аллергиямен ауыратындарға да пайдалы, өйткені оның құрамында басқа еттерге қарағанда аллерген аз.
Қоян еті химиялық терапиядан немесе радиациялық әсерден өткен, ластанған жерлерде тұратын, кәсібі жоғары жүктемелермен байланысты адамдарға (ұшқыштар, спортшылар, қауіпті өндірістердегі жұмысшылар және т.б.) пайдалы.
Қоян еті адам ағзасының терісі мен шырышты қабығына жақсы әсер етеді. Қоян етін балаларға, жүкті және емізетін әйелдерге, егде жастағы адамдарға жеген пайдалы.
Диетологтар сонымен қатар қоян еті адам ағзасындағы май алмасуын қалыпқа келтіруге көмектеседі дейді, сондықтан оны артық салмағы бар адамдарға қолдануға кеңес беріледі. Төмен калориялы, сіңімділігі қоян етін дене салмағын төмендетуге ұмтылғандардың диетасында қажет етеді.
Қоян етінің керемет аспаздық қасиеттері бар екенін атап өткен жөн: ол басқа да ет түрлерімен қатар әртүрлі өнімдермен жақсы үйлеседі. Сақталған, ысталған және тұздалған кезде қоян еті өзінің барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды.
Қоян етінің зиянды қасиеттері
Қоян етінің жағымсыз аспектілеріне құрамында пурин негіздерінің болуы жатады, олар ішке кіргенде зәр қышқылына айналады. Бұл қышқыл буындар мен сіңірлерде жиналып, балаларда артрит, подагра және нейро-артрит диатезін тудыруы мүмкін. Бірақ қоян етінде мұндай негіздердің саны басқа ет түрлеріне қарағанда аз екенін ескерген жөн.
Организмде қорытылатын қоян етінің құрамындағы аминқышқылдары организмнің ортасын қышқылдандыратын гидроцин қышқылына айналады. Сондықтан сіз псориаз, пориатикалық артрит үшін қоян етін жей алмайсыз.
