Жидек кілегейі бар шоколад себеттері және әдемі жазулар мен тілектер жазылған кәмпит қасықтар - бұл романтикалық кездесу үшін керемет десерт.
Бұл қажетті
- - 200 г қара шоколад;
- - 5 ас қасық қант;
- - 200 г ақ шоколад (кеуекті);
- - 150 г таңқурай (мұздатылған);
- - 450 г құлпынай (мұздатуға болады),
- - 25 г желатин (жедел);
- - 2 ас қасық қоюландырылған сүт;
- - кондитерлік қап (Zip-Lock құлпы бар қаптар (ұстағыштар));
Нұсқаулық
1-қадам
Шоколад себеттерін дайындаңыз. Су моншасында 35 г ақ шоколадты ерітіп, силиконнан жасалған муфин қаңылтырының ішкі жағына жүректерді жағу үшін ағаштан жасалған шашлыкты қолданыңыз немесе фольга қаңылтырларын да қолдануға болады. Алдымен жүректерді қалыптардың бір жағына жасаңыз. Оларды аздап қатайтуға рұқсат етіңіз, содан кейін қалыптарды «бүйіріне» қойып, содан кейін жүректерді барлық жағыңыз. Оларды тоңазытқышқа 15 минутқа немесе мұздатқышқа 5 минутқа салыңыз.
2-қадам
Су ваннасында 150 г қара шоколады ерітіп, салқындатылған, бірақ әлі де сұйық шоколадты ақ шоколад жүректеріне және қалып қабырғаларына бірнеше сатыда жағыңыз. Шоколадтың қабырғалары өте жұқа болмауы керек. Мұздатқышқа 5 минутқа немесе тоңазытқышқа 20 минутқа салыңыз.
3-қадам
Ақ шоколад пен таңқурайдан жасалған кілегей дайындаңыз. Таңқурайды жібітіп, електен өткізіп, 3 ас қасық жидек пюресі қалғанша отқа қайнатыңыз. Қою сүт қосып, араластырыңыз. Бөлшектерге туралған ақ шоколадты (130 г) салып, кесектер жоғалып кеткенше араластырыңыз. Кремді тоңазытқышқа салқындату үшін кем дегенде 4 сағат қойыңыз.
4-қадам
Шай қасық дайындаңыз және оларды ақ шоколадты таңқурай кремімен толтыру үшін кондитерлік шприцті қолданыңыз. Мұздатқышқа 10 минут қойыңыз.
5-қадам
Шай қасықтағы салқындатылған таңқурай-шоколад креміне үстіне қара шоколадтың біркелкі қабатын жағыңыз. Ол үшін қара шоколадты (50 г) су ваннасында ерітіп, кішкене кондитерлік пакетке салқындатылған шоколад құйып, оны шоколад-таңқурай кремінің үстіне жайыңыз. Мұздатқышта 5 минут салқындатыңыз.
6-қадам
Тоңазытқыштан қасықтарды алып, ақ шоколадпен қара шоколадқа романтикалық жазулар мен сызбалар жасаңыз. Алдымен сіз ақ шоколадты (35 г) су моншасында ерітіп, кондитерлік пакетке салыңыз.
7-қадам
Құлпынайдан кілегей дайындаңыз. Құлпынай ерітіңіз, електен өткізіңіз. Қант пен сұйылтылған желатинмен араластырыңыз. Желатин толығымен ерігенше араластырыңыз. Бөлме температурасына дейін салқындатып, араластырғышпен 7-8 минут ішінде бос масса пайда болғанға дейін шайқаңыз.
8-қадам
Себеттерді тоңазытқыштан алыңыз да, оларды силикон қалыптарынан немесе фольгадан мұқият тазалаңыз. Пісіру шприцін қолданып, шоколад себеттерінің түбіне бір шай қасық шоколадты таңқурай кілегейін салыңыз.
9-қадам
Шоколадты таңқурай кремінің үстіне бірнеше таңқурай салыңыз. Үстіне құлпынайдан жасалған кілегей қосыңыз. Содан кейін - қайтадан шоколад-таңқурай кілегейі. Құлпынайдан жасалған кілегей тез қататындығын есте ұстаған жөн, сондықтан онымен тез жұмыс істеу керек.
