Балық - дәрумендердің, микро және макроэлементтердің, қанықпаған май қышқылдарының және жеңіл сіңімді белоктардың құнды көзі. Сіз балықты әртүрлі тәсілдермен, мысалы, маринадпен дайындауға болады.
Баяу пеште көкөніс маринадталған балық филесі
Осы рецепт бойынша пісірілген балық көкөніс шырынына малынған жұмсақ болып шығады. Оны дайындау үшін сізге қажет:
- 400 грамм қызғылт лосось филесі;
- 1 үлкен сәбіз;
- 2 ас қасық өсімдік майы;
- 3 орташа қызанақ;
- дәміне қарай тұз;
- балықтың дәміне қарай дәмдеуіштер.
Қызғылт лосось орнына сіз треска, поллок, хек филесін алуға болады.
Балық филесін бөліктерге бөліп, оларды тұз бен дәмдеуіштермен сүртіңіз. Сәбізді жіңішке жолақтармен кесіңіз, пиязды жіңішке жарты сақиналармен кесіңіз. Қызанақтың үстіне қайнаған су құйып, қабығын аршыңыз, блендермен тураңыз.
Сіз балықты құрғақ насыбайгүл, тимьян, орегано, майоран, қара бұрыш, дәмді, эстрагон, ақжелкен тамыры, мускат жаңғағымен дәмдеңіз.
Мультипісіргіштен ыдысқа өсімдік майын құйып, оған пияз бен сәбізді салыңыз. Балық бөліктерін көкөністердің үстіне қойыңыз. Томат пюресін бәріне құйып, «Бұқтырғыш» режимінде бір сағат бойы пісіріңіз. Дайын тағамды картоп пюресі немесе қайнатылған күрішпен бірге беріңіз.
Ақ шарап және саңырауқұлақтармен маринадталған балық
Егер сіз кішкене шараппен пісірсеңіз, сіз балықтың керемет дәмін ала аласыз. Балықпен бірге дайындалатын саңырауқұлақтар керемет сүйемелдеу болып табылады және тағамға керемет дәм қосады. Бұл аспаздық шедеврді жасау үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- 1 ірі балық (сазан, сазан);
- 50 грамм шампиньон;
- 1 пияз;
- 2 түйір сарымсақ;
- 0,5 шай қасық ұнтақталған зімбір;
- 2 ас қасық соя тұздығы;
- 1 ас қасық ақ шарап;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- ақжелкен жасыл;
- 2-3 тілім лимон.
Тазартылған саңырауқұлақтарды жұқа тілімдерге, ал пиязды жолақтарға кесіңіз. Балықты ішек пен қабыршақтан тазалаңыз, басын, құйрығын және желбезегін кесіңіз. Содан кейін оны ағын сумен шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және үлкен кесектерге кесіңіз.
Өңделген балықты тұзбен сүртіңіз және қабық пайда болғанға дейін ыстық маймен қуырыңыз, содан кейін бөлек ыдысқа саңылаулы қасықпен алыңыз. Саңырауқұлақтар мен пиязды бір майға салыңыз, оларды аздап қуырыңыз және соя тұздығымен жабыңыз. Табада тағы бес минут отырайық.
Үстіне саңырауқұлақтар мен пиязды, майдалап туралған сарымсақты, балық тілімдерін салыңыз, мультипісіргіш ыдысқа зімбір себіңіз. Барлығын ақ шараппен және жарты стакан сумен құйыңыз. «Sauté» режимінде 30 минут пісіріңіз. Маринадталған балыққа қызмет етіңіз, ақжелкен мен лимоннан жасалған гарнирмен безендіріңіз.
