Түскі асқа 15 минуттай уақыт дайындалуы мүмкін. Ең бастысы - алдын-ала жақсы ет бөлігін сатып алу және оған гарнир таңдау. Отбасы дастархан жайып жатқанда, дәмді қуырғыш дайын болады.
Бұл қажетті
-
- Stroganoff шошқа еті:
- 800 г шошқа еті;
- 1 ас қасық өсімдік майы;
- 20 г сары май;
- 2 пияз;
- 2 ас қасық коньяк немесе коньяк;
- 1, 5 кесе қаймақ;
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- паприка;
- ақжелкен.
- Бұрыш стейктері:
- 700 г майсыз сиыр еті;
- 2 ас қасық қара бұрыш бұршағы;
- 2 ас қасық өсімдік майы;
- 50 мл су;
- 1 ас қасық коньяк;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Stroganoff шошқа етін қолданып көріңіз. Бұл дәмді және өте қанағаттанарлық тағамды дайындауға тек төрттен бір сағат кетеді, сондықтан ет өте шырынды болып қалады. Шошқа етін жуыңыз, артық майлар мен пленкаларды алып тастаңыз, филелерді қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Оны тар ұзын кесектерге кесіңіз.
2-қадам
Пиязды жіңішке сақиналармен тураңыз, өсімдік майы мен майдың жартысын араластырыңыз да, пиязды осы қоспада қуырыңыз. Оны бөлек табаққа салыңыз. Қалған майды табаға қосып, қыздырып, еттің жартысын қосыңыз. Оны 3-4 минут қуырыңыз, табаққа салыңыз. Қалған шошқа етін дәл осылай пісіріңіз.
3-қадам
Еттің екі порциясын да табаға салыңыз, оған коньяк құйыңыз және алкоголь буланғанға дейін 3 минут қайнатыңыз. Шошқа етіне пияз, қаймақ, тұз, шымшым паприка және ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, оны тағы 1-2 минут отта ұстаңыз және етті терең ыдысқа салыңыз. Үстіне майдалап туралған ақжелкен себіңіз.
4-қадам
Шошқаның строганофты бір стақан жақсы салқындатылған құрғақ ақ шараппен бірге қайнатылған кеспе немесе күріштің гарнирімен бірге беріледі.
5-қадам
Егер сізде майсыз сиыр еті болса, оны бұрыш стейктері үшін қолданыңыз. Филелерді астық бойымен қалың тілімдерге кесіңіз. Қара бұрыш бұршағын ерітіндіге салыңыз. Әр бөлікке мықтап басыңыз және бұрыш бұршағын екі жағынан етке салыңыз. Бұрыш стейктерді жұқа қабықпен жабуы керек. Бөлшектерді бөлме температурасында 10 минутқа қойып, хош иісті дәмге батырыңыз.
6-қадам
Өсімдік майын түбі ауыр табада қыздырыңыз және стейктерді екі жағынан қуырыңыз. Оларды табаққа салыңыз және жылытыңыз. Ет қуырылған табаға су мен коньяк құйыңыз, қалған сиыр етін ағаш күрекшемен түбінен және бүйірінен сүртіңіз.
7-қадам
Қоспаны қайнатыңыз, тұз қосыңыз және алынған тұздықпен дайын стейктерге құйыңыз. Тұздалған картоп пен жасыл салатпен бірге қызмет етіңіз. Қызыл асханалық шарап сүйемелдеу ретінде жарамды.
