Тауық еті немесе тауық еті - бұл ең қарапайым ет емес. Әдетте бұл рецепттен сәл ауытқуға тұрарлық және жұмсақ әрі шырынды ақ еттің орнына сіз құрғақ және дәмсіз болып қаласыз. Қауіпсіз бәс - бұл тұздықта тауықтың төс етін пісіру. Одан да жақсы - нәзік кремді тұздықта. Ұсынылған рецепт бойынша сіз тек жұмсақ және шырынды тауық филесін аласыз.
Бұл қажетті
-
- 600 г тауық еті;
- 1 пияз;
- 1 сәбіз;
- 1, 5 ас қасық. ұн;
- 200 мл кілегей, 25% май;
- 4-5 ас қасық сары май;
- тұз;
- бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Бұл тағамды дайындау үшін тауық еті - сүйексіз ақ ет немесе тұтас тауықтың төс етін сатып алыңыз. Екінші жағдайда, ет сізге сәл арзанға түседі, содан кейін сүйекті тауық сорпасына пайдалануға болады. Етті сүйектен ажырату - бұл үзіліс. Әдетте, ет шетінен оңай шығады. Ортасында сіз шеміршек пен ет арасында пышақпен кішкене кесектер жасай аласыз. Етті бөліп алғаннан кейін, теріні тауықтың кеудесінен алыңыз.
2-қадам
Етті суық сумен шайыңыз. Суды ағызып, филені салфеткамен құрғатыңыз да, тікелей ыдыс дайындауға көшіңіз. Етті ұзындығы шамамен 5-6 см және көлденеңінен 1 см болатын кішкене жолақтарға кесіңіз.
3-қадам
Содан кейін үш ас қасық майды табада ерітіңіз. Бұл жағдайда күнбағыс тұқымдары жұмыс істемейді. Тағамның кілегей дәмін ерекше атап өту керек. Тауық кесектерін баяу отта аздап қуырыңыз. Егер ет майды толық сіңіріп алған болса, оған тағы біраз қосыңыз.
4-қадам
Тұздалған тауықты кастрюльге жіберіп, пиязды дайындаңыз. Орташа мөлшердегі бір пиязды алыңыз. Одан қабықты алып, майдалап турап, тауық табаға салыңыз. Пиязды баяу отта қуырыңыз. Пиязды тауық қосылған кастрюльге салыңыз, ет жаппайтындай етіп аздап су құйыңыз, 5-7 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Қуыруға арналған табаны пештің үстіне қойыңыз, ол қызған кезде, оған бір жарым ас қасық ұн құйыңыз. Ұн жанып кетпес үшін үнемі араластырыңыз. Ашық қоңырға айналғаннан кейін, оған қасық май қосыңыз. Ұнды езіп, біртіндеп араластыра отырып, қаймақ құйыңыз. Сізде тегіс, кесек тұздық болғаннан кейін оны тауық кастрюліне құйыңыз. Тауық пен тұздықты тағы 10-15 минут қайнатыңыз. Содан кейін оттан алып, қызмет етіңіз.
