Сельдерей әдетте салаттар мен сорпаларға арналған ащы дәмдеуіш ретінде қолданылады. Дегенмен, тәуелсіз тағамдарды оның тамыры мен сабағынан дайындауға болады. Сельдерей гарнирлері қуырылған ет, балық, тауық еті, саңырауқұлақтармен жақсы үйлеседі.
Бұл қажетті
-
- Балдыркөк үшін
- көкөністермен бұқтырылған:
- - 600 г балдыркөк;
- - 160 г сәбіз;
- - 200 г қызанақ;
- - 120 г пияз;
- - 200 г су немесе ет сорпасы;
- - 100 г май;
- - 1 шай қасық тұз;
- - 0,5 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш.
- Сельдерей үшін
- сүт тұздығымен пісірілген:
- - 400 г балдыркөк;
- - 70 г май;
- - 50 г су немесе ет сорпасы;
- - 400 мл сүт;
- - 50 г ұн;
- - 1 шай қасық қант;
- - 10 г ірімшік;
- - 2 шай қасық тұз.
- Балдыркөк крокеттері үшін:
- - 350 г балдыркөк;
- - 500 г картоп;
- - 8 дана. жұмыртқа;
- - 40 г ұн;
- - 60 г нан үгіндісі;
- - 100 г күнбағыс майы;
- - 40 г май;
- - 1 шай қасық тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Балдыркөкті көкөністермен қайнатыңыз. Ол үшін балдыркөк тамырын қабығымен тазалап, сабағымен бірге шайыңыз. Ұзындығы 3 - 5 см жолақтарға кесіңіз. Сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Сәбіз бен пиязды сары майға аздап қуырыңыз, сонда олар қызармайды.
2-қадам
Қызанақты жуыңыз, үстіне қайнаған су құйып, абайлап тазалаңыз. Жемістерді үлкен текшелерге кесіңіз. Тұздалған сәбіз мен пиязды, туралған балдыркөк пен қызанақты кастрюльге немесе табаға салыңыз. Көкөністерді жылы сумен немесе ет сорпасымен құйыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, орташа отқа қойыңыз. 1 сағаттай қайнатыңыз.
3-қадам
Балдыркөкті сүт тұздығымен пісіріңіз. Балдыркөктің тамыры мен сабағын шайып, кішкене текшелерге кесіңіз. Қуыруға арналған табаны сары маймен майлап, оған балдыркөкті салыңыз, үстіне су немесе сорпа жауып, қақпағын жауып, баяу отта 15 - 20 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Қалың сүт тұздығын дайындаңыз. Сары маймен ұнды аздап қуырыңыз. Өрттен шығармай, үнемі араластыра отырып, қуырылған ұнға ыстық сүтті құйыңыз. Тұз қосып, 5 - 10 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Ірімшікті ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз. Пісірілген балдыркөкті бір ыдысқа немесе үлкен табаға бөліңіз. Сүт тұздығын құйыңыз. Үстіне ірімшік себіңіз. Пеште көкөністерді 180 ° C температурада 10-15 минут пісіріңіз. Қызмет көрсету кезінде дайын гарнирді еріген сары маймен себіңіз.
6-қадам
Балдыркөк крокеттерін жасаңыз. Тазартылған балдыркөкті сабақтарымен 20 - 25 минут қайнатыңыз. Картопты қабығынан тазалаңыз, сонымен қатар піскенше қайнатыңыз. Сельдерей мен картопты електен сүртіңіз немесе картоп пюресі араластырғышпен шайқаңыз. Ақтарды сарылардан бөліп алыңыз. Көкөніс пюресіне сарысы мен майын қосыңыз. Одан кішкене шарларды айналдырыңыз, оларды ұнға айналдырыңыз, протеинмен және нан үгіндісімен қылқаламмен тазалаңыз. Қуырылған крокеттер.
