Борщ түпнұсқа славян тағамы болып саналғанына қарамастан, ол әр аймақта әртүрлі дайындалады. Мен сіздермен Донда жүздеген жылдар бойы дайындалған борщтың рецептімен бөліскім келеді. Онда күрделі ештеңе жоқ, ол ең қолжетімді өнімдерден дайындалған және шынымды айтсам, менің күйеуім менің борщым үшін жынды!
Бұл қажетті
- Тамақтың мөлшері 5-6 литр көлеміндегі кастрюльге есептеледі.
- Сүйектер (кез-келгені - шошқа еті, сиыр еті, тауық еті …) - шамамен 500 гр;
- Орташа пияз - 1 дана;
- Орташа мөлшердегі сәбіз - 1 дана;
- Қызыл болгар бұрышы - 0,5 дана;
- Томат пастасы - шамамен 100 гр;
- Орташа қырыққабаттың качаны - 0,5 дана;
- Орташа мөлшердегі картоп - 3-4 дана;
- Тұз бен бұрыш дәміне қарай;
- Жасылдар - 1 байлам.
Нұсқаулық
1-қадам
Біз сүйектерді жуамыз, сумен, тұзмен толтырамыз және орташа отта 1-1, 5 қайнатамыз, мезгіл-мезгіл көбікті алып тастаймыз.
2-қадам
1, 5 сағаттан кейін сіз қалған өнімдерді дайындауды бастауға болады, біз сүйектерді шығармаймыз. Картопты, пиязды, сәбізді тазалап, бұрышын екіге бөліп, тұқымын алыңыз.
3-қадам
Картопты текшелерге кесіңіз. Сүйектерді табадан шығарып, суытыңыз. Картопты кастрюльге салыңыз.
4-қадам
Енді біз қуыруды дайындап жатырмыз: пиязды тураңыз (өте ұсақ емес, бірақ жарты сақинада емес), үш сәбізді ірі үккіште тураңыз, болгар бұрышының жартысын белдеулеріне кесіңіз. Біз мұның бәрін күнбағыс майымен алдын ала қыздырылған табаға салыдық. Пияз қызарғанша 5-10 минуттай қуырыңыз. Осы уақытта томат пастасын кружкаға, стаканға салыңыз (2-3 ас қасық л болуы керек) және оған су құйыңыз, араластырыңыз және пияз алтынға айналғаннан кейін оны табаға құйыңыз. Араластырып, оны 3 минут қайнатыңыз, содан кейін қуырылған табаны табаға салыңыз, араластырыңыз.
5-қадам
Егер біз табадан алып тастаған сүйектерде ет болса, оны қолымызбен жыртып, талшықтарға бөлеміз немесе бөлеміз. Табаға қосыңыз.
6-қадам
Енді біз қырыққабатты ұсақтаймыз. оны жіңішке етіп кескен жөн, бірақ ол қалай жұмыс істейді (мен үшін, мысалы, мен ешқашан жетістікке жете алмаймын)). Табаға қосыңыз.
7-қадам
Біздің тұзды тұзға дәмін тататын кез келді. Біз сіздің жүрегіңіз қалаған нәрсені, тұзды бұрыш, дәмдеуіштерді қосамыз, ең бастысы, сізге талғам ұнайды. Мен, әдетте, тұз, қара ұнтақталған бұрыш, бұрыш қоспасы және арнайы дәмдеуіштерді қосамын. Барлығын араластырып, тағы 20 минут қайнатыңыз.
8-қадам
Жасылдарды жуып, сабағын кесіп, ұсақтап тураймыз. Борщқа қосып, тағы 10-15 минут қайнатыңыз.
