Борщқа киіну - бұл өте ыңғайлы консервілеу, сонымен қатар, егер ол дұрыс дайындалған болса, ол да өте дәмді. Бұл таңғыш сізді тамақ дайындағыңыз келмейтін немесе қолыңызда қажетті өнімдер болмаған кезде құтқарады және барлық үй иелері дәмді борщты талап етеді.
Борщ үшін қырыққабатпен киінуге арналған рецепт
Саған қажет болады:
- килограмм қырыққабат;
- қызылша килограммы;
- қызанақтың килограммы;
- пияздың килограммы;
- екі келі сәбіз;
- екі ас қасық тұз;
- 1/2 кесе қант;
- бір стақан өсімдік майы;
- стакан 6% сірке суы.
Барлық көкөністерді жақсылап шайыңыз, қабығын аршып, кесіңіз: қызанақ - кесектерге, пияз - жарты сақинада, қырыққабат - белдеулерге, қызылша мен сәбізді ірі үккіште үккіште салыңыз. Туралған көкөністерді кастрюльге салыңыз, оларға барлық дәмдеуіштерді салыңыз (сірке суын қоспағанда), содан кейін табаны қақпақпен жауып, отқа қойыңыз. Табаның мазмұны қайнатылған бойда отты аздап азайтып, 10 минут қайнатыңыз, содан кейін сірке суын қосып, пеште тағы 15 минутқа қалдырыңыз. Борщқа арналған киім дайын, енді оны стерильденген банкаларға салып, орап, тоңазытқышта немесе кез-келген басқа салқын жерде сақтауға болады.
Борщқа қыста киіну: рецепт
Саған қажет болады:
- қызанақтың килограммы;
- сәбіз килограммы;
- 1,5 килограмм қызылша;
- 150 грамм сарымсақ;
- пияздың килограммы;
- жасыл шоқ (аскөк, ақжелкен);
- 150 грамм тұз;
- 160 мл 9% сірке суы;
- 300 грамм қант;
- 300 мл өсімдік майы.
Көкөністерді жуыңыз, қабығын аршып, тураңыз (кез-келген тәртіпте тураңыз). Жасыл заттарды шайып, майдалап тураңыз. Барлық көкөністерді ет тартқыштан өткізіп, содан кейін блендерде ұнтақтаңыз. Алынған пюреге тұз, қант, май және сірке суын қосып, жақсылап араластырыңыз, содан кейін массаны сүлгімен жауып, екі сағатқа қалдырыңыз (оны құю керек). Біраз уақыттан кейін салманы стерильденген банкаларға салыңыз да, оларды 20 минут ішінде толтырумен бірге зарарсыздандырыңыз. Банкаларды қақпақпен орап, бөлме температурасында суытып, салқын жерде сақтаңыз.
Бұршаққа арналған борщқа киіну
Саған қажет болады:
- екі килограмм қырыққабат;
- стакан бұршақ;
- қызанақтың килограммы;
- 500 грамм пияз;
- қызылша килограммы;
- 500 грамм сәбіз;
- 10 шай қасық тұз;
- ас қасық қант;
- бір стақан өсімдік майы;
- 8-10 дана тәтті бұршақ;
- төрт лавр жапырағы.
Бұршақты сумен толтырып, 10-12 сағатқа қалдырыңыз. Көкөністерді жуыңыз және тазалаңыз. Сәбіз бен қызылшаны үккіштен өткізіп, кастрюльге салыңыз да, 20 минут қайнатыңыз, оған бір ас қасық май құйыңыз. Көкөністердің қалған бөлігін ұсақтаңыз, оларды дәмдеуіштермен ұсақтаңыз (содан кейін оларды бірнеше минутқа қалдырған жөн, сөйтіп олар шырын береді), сәбіз бен қызылшаға стюфанға ауыстырыңыз, жуылған бұршақты қосыңыз (оларды жуу керек) жуудың аяғындағы су мөлдір болатындай етіп мұқият араластырыңыз), араластырыңыз, майдың қалған бөлігін жауып, баяу отта шамамен 40 минут қайнатыңыз. Уақыт өте келе тұздыққа сірке суын құйыңыз, қайнатыңыз, сәл салқындатыңыз және алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз, қақпақтарды ораңыз.
