Борщ - ең танымал украин тағамдарының бірі. Оның көптеген вариациялары бар - ол шошқа етінен, сиыр етінен және тіпті балықтан дайындалады. Көкөністермен ерекше және дәмді нұсқасын көріңіз - жүгері және болгар бұрышы.
Бұл қажетті
-
- Сүйектегі 500 г ет;
- 2 пияз;
- 1 орташа сәбіз;
- 1 кішкентай қызылша;
- 1 болгар бұрышы;
- 200 г қырыққабат;
- 2 қызанақ;
- 1 картоп;
- 50 г жүгері;
- ақжелкен тамыры;
- томат пастасы;
- өсімдік майы;
- лавр жапырағы;
- тұз және бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Сорпаны пісіріңіз. Ол үшін сиырдың бір бөлігін сүйекке суық суға арналған ыдысқа салыңыз. Сондай-ақ, пиязды және ақжелкеннің тамырын қосып, аршып, жартысына кесіңіз, тұздап, лавр жапырағын салыңыз. Сорпаны мезгіл-мезгіл көбіктен тазартып, 2 сағат қайнатыңыз. Пісіргеннен кейін, сұйықтықты сүзіп, сорпаны таза етіп алыңыз.
2-қадам
Етті сүйектен кесіп, ұсақтап тураңыз. Пиязды ұсақтап, өсімдік майына 3-4 минут қуырыңыз. Майдың орнына сіз бекон кесектерін қолдануға болады, бұл борщқа қосымша украиндық дәм береді. Сәбізді жолақтарға кесіп, пиязға қосыңыз. Бірнеше минуттан кейін туралған қызылшаны, содан кейін болгар бұрышын жұқа жолақ түрінде қосыңыз. Көкөністердің жанбайтындығына көз жеткізіңіз. Қызанақты қайнаған сумен күйдіріп, одан теріні алып тастаңыз. Ұсақтап, көкөністермен салыңыз. Тұзбен дәмдеңіз, 3 минуттан артық емес пісіріңіз және оттан алыңыз.
3-қадам
Жаңа қырыққабатты ұсақтаңыз. Сорпаны қайнатыңыз және оған қырыққабатты, бұрын қуырылған көкөністер мен жүгеріні салыңыз. Қаласаңыз, туралған шикі картопты да қосуға болады. Сорпаны қақпақпен жауып, кем дегенде 10-15 минут, картоп жұмсақ болғанша пісіріңіз. Пісіру аяқталғанға дейін 5 минут бұрын, сорпаны пісіруден қалған туралған сиыр етін қосыңыз. Сорпаны көріңіз, қышқылдық пен қанықтылық үшін қажет болса, томат пастасын немесе аздап лимон шырынын қосыңыз.
4-қадам
Дайын сорпаны ыдысқа бірден құйыңыз, оны әлі жылы пештің қақпағы астында 15-20 минут ұстаңыз. Борщты жаңа қаймақ пен туралған шөптермен бірге беріңіз. Мұндай сорпаға арналған ең жақсы нан Бородино немесе тұз бен сарымсақпен үгітілген арнайы пісірілген пончиктер болады. Сонымен қатар, сіз шөптермен немесе қыша қосылған беконды нанға жайып, борщпен бірге жеуге болады.
