Піскен торттарды Пасха символы деп атауға болады. Әр үйдің осы мерекелік тоқаштарды дайындаудың өзіндік құпиялары болды.
Ағылшын тіліндегі Кулич
Ашытқыны (50 г сығылған немесе құрғақ пакет) жарты стакан жылы сүтке ерітіп, жылы жерге қойыңыз - ол жақсы көбікке көтерілуі керек. 200 г сары майды ерітіп, бір стақан ыстық сүт, 1/2 кесе қант, дәміне қарай тұз, 800 г еленген ұн қосып, қамыр илеңіз. Қамыр салқындаған кезде ашыған ашытқыны құйып, жақсылап араластырыңыз да, қамырды жылы жерге қойыңыз.
Қамыр жақсы көтерілгенде, 5 жұмыртқаның сарысын қамырға қосып, 0,5 кесе қантпен, қалған ақуыздармен (қамшыға құлап қалмай ұстау керек), бір стакан жуылған және буға пісірілген мейіз қосып, жақсылап илеңіз.
Торт қалыптарын сары маймен майлап, ұн немесе ұнтақталған ұнтақ себіңіз. Қамырды қалыптарға бөліңіз, сонда олар жартыға толып, жылы жерге қойыңыз. Қамыр көтерілген кезде қаңылтырларды пісірме табаққа салыңыз, пісіру парағын пешке салыңыз және пеште орташа температурада пісіріңіз. Торттардың өртеніп кетуіне жол бермеу үшін пештің түбіне кастрюль суын қоюға болады.
Поляк тілінде Кулич
Бірінші рецепттегідей, ашытқыны жылы сүтке ерітіп, ашытуға қалдырыңыз. 2 кесе ұнды, 1 кесе ыстық сүтті, 2 кесе ыстық қаймақты араластырып, бумен пісірілген температураға дейін салқындатыңыз. Ашытылған көбік ашытқысын, 2 жұмыртқаны жылы қамырға қосып, араластырып, қыздырыңыз.
Жақсы көтерілген қамырға 2 кесе қантпен езілген 8 жұмыртқаның сарысын қосып, тағы 2 кесе қантпен қатты көбікке айналдырыңыз. Ұнды біртіндеп араластырыңыз, жұмсақ қамыр алынғанша жоғарыдан төмен қарай араластырыңыз. Қамыр қайтадан көтерілуі үшін жақсылап илеп, қайтадан жылы қойыңыз.
Қалыптарды сары маймен майлап, ұн себіңіз де, жартысына дейін қамырмен толтырыңыз. Алдыңғы рецептте көрсетілгендей етіп пісіріңіз.
