Нағыз сібірлік тұшпара ерекше дәмге ие. Олар шырынды және өте хош иісті. Сонымен қатар, олар мұздатқышта ұзақ сақтағаннан кейін де өз дәмін жоғалтпайды.
Бұл қажетті
- - сиыр еті - 250 г;
- - қозы - 250 г;
- - шошқа еті - 250 г;
- - ұсақталған мұз - 35 г;
- - пияз - 2 дана;
- - жарма - 1 ас қасық. қасық;
- - жұмыртқа - 3 дана;
- - тұз және дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- - бидай ұны - 2 кесе;
- - су -1/2 ас қасық.
Нұсқаулық
1-қадам
Ұнды алыңыз да, оны електен мұқият өткізіңіз. Одан үстелге слайд жасаңыз. Оған кішкене терең шегініс жасаңыз, оған 2 жұмыртқа айдау керек. Қамырды шетінен ортасына дейін илей бастаңыз. Бұл кезде міндетті түрде аздап су құйыңыз, оны салқындату керек. Сұйықтық пен жұмыртқалардың үстелге жайылмай, ұнға иленуі маңызды. Қамыр серпімді және тегіс болуы керек. Оны міндетті түрде дымқыл сүлгімен орап, содан кейін оны салқын жерде 30 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде жатуға және мүсін жасауға икемді болуға уақыт болады.
2-қадам
Ұсақталған етті дайындауды бастаңыз. Еттің үш түрін - шошқа, сиыр және қой еттерін алуды ұмытпаңыз. Мұның бәрі алдымен мөлшері 4-5 см орташа кесектерге кесіліп, содан кейін ет тартқышқа айналдырылады. Алынған тартылған ет қайтадан ұнтақталады. Мұны Сібір тұшпаралары жұмсақ әрі шырынды болу үшін жасау керек. Содан кейін пияз қабығынан тазартылып, үлкен кесектерге кесіледі, оны тез арада ет тартқышқа жіберу керек. Осыдан кейін жарма ұсақталған ет қосылған ыдысқа, сондай-ақ бұрыш пен тұзға қарай қосылады, содан кейін барлық компоненттер мұқият араластырылады.
3-қадам
Мұзды алыңыз да, оны кішкене бөліктерге бөліңіз. Оны тартылған етге қосып, бәрін ақырын араластырыңыз. Мұздатқышқа 15 минут қойыңыз. Осы уақытта сіз қамырдың бір бөлігін алып, одан үлкен шеңберді айналдыруыңыз керек. Әрі қарай, шикі жұмыртқаны алып, қасықпен шайқаңыз. Қылшақты пайдаланып, олар жайылған қамырдың бүкіл бетін майлау керек. Одан стакпен шеңберлерді кесіңіз. Еттің аз мөлшерін алып, оны дайын қамырға жайыңыз, содан кейін тұшпара мүсіндеуді бастаңыз. Осылайша, барлық тартылған ет тұтынылғанша жүру керек.
4-қадам
Дайын тұшпараларды міндетті түрде қатырыңыз. Тек содан кейін оларды пісіруге болады. Мұны істеу үшін кастрюльді алып, су құйып, оны қайнатыңыз. Әрі қарай тұшпара кезек-кезек лақтырылып, аздап тұздап, саңылаулы қасықпен араластырылады. Сіз оларды 12-15 минут пісіруіңіз керек.
