Қарлығаш ұясы - бұл әртүрлі тағамдар дайындауға арналған табиғи шыққан «жартылай фабрикат» деп аталады. Бұл өнім балық және көкөніс компоненттерінен тұрады және құрамында әр түрлі микроэлементтер бар.
Бұл қажетті
-
- 1-рецепт:
- Тауық сорпасы;
- құрғақ қарлығаш ұясы - 10 г;
- натрий глуамат - 10 г,
- күріш арағы - 10 г;
- зімбір - 10 г;
- тұз - 1 г.
- 2-рецепт:
- құрғақ қарлығаш ұясы 4 г;
- тауық еті - 100 г;
- күріш арағы 10 г;
- жұмыртқаның ағы - 1, 2 дана;
- натрий глуаматы 10 г;
- тұз 1 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Қарлығаш ұясында ақуыздар, көмірсулар, кальций, фосфор, темір, йод бар. Бұл жартылай фабрикат кіретін тағамдар денені жасартуға қабілетті деп саналады.
2-қадам
Пісірудің алдында жартылай фабрикат өңделеді - малтатас, қауырсын және басқа қоспалар жойылады. Кептірілген қарлығаш ұяларын барий оксидімен құйыңыз - сілтілі реакция жүреді. Содан кейін оларды суды мезгіл-мезгіл өзгертіп, шайып отыру керек. Суықта да, жылы суда да шайыңыз.
3-қадам
Содан кейін өнімді қайнаған сумен құйып, бес сағат бойы суда ұстау керек, суды өзгертіңіз. Осы уақыт ішінде жартылай фабрикаттың бөліктері 8-12 есеге көбейеді.
4-қадам
Ісінген қарлығаштың ұясы сыртқы түрі бойынша жарты шарға ұқсайтын ақшыл-сары, сұр немесе қызыл сұр түсті болуы керек. Оны әртүрлі тәсілдермен қолдануға болады.
5-қадам
Кәдімгі тауық етін дайындаңыз. Оны күріш арақымен, зімбір инфузиясымен дәмдеңіз. Терең ыдысқа немесе ыдысқа құйыңыз. Дайын қарлығаш ұясын бөлек етіп, кішкене табаққа жайыңыз.
6-қадам
Ұсақталған тауықты дайындаңыз. Филені алып, ет тартқыштан жіңішке тормен өткізіңіз. Ұсақталған етке жұмыртқаның ағын, натрий глюаматын қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Дайындалған қарлығаш ұясын судан сығып, тартылған тауыққа қосыңыз.
7-қадам
Қоспаны мұқият араластырыңыз. Дайын тауық сорпасын қуырғыш табаға құйыңыз, қайнатыңыз. Содан кейін оған тартылған ет шарларын батырып, қайтадан қайнатыңыз.
8-қадам
Қайнаған кезде көбікті алып тастаңыз, содан кейін сорпаны ыдысқа немесе терең сорпа ыдысына құйыңыз. Қарлығаштың ұясынан жасалған шар еттері бар сорпа мөлдір, ал шариктер ақ түсті болуы керек.
