Баклажанды жеке дәмдік талғамға байланысты әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады. Дегенмен, бұл рецепт сіздің аспаздық «шошқа банкінің» ажырамас бөлігі болады, өйткені ол жағымды дәмге ие және тез дайындалады.
Бұл қажетті
- - жаңа баклажандар (2 дана);
- - сарымсақ (4-6 түйір);
- - сұйық бал (2-3 ас қасық Л.);
- –Лимон шырыны (40 мл);
- –Таза су (40 мл);
- - ыстық қызыл бұрыш (3 г);
- - ұнтақталған кориандр (4 г);
- - дәміне қарай тұз;
- - қуыруға арналған зәйтүн майы;
- –Дәміне қарай толтырыңыз.
Нұсқаулық
1-қадам
Баклажандар алдымен сыртқы ластанудан мұқият жуылып, қалыңдығы 0,8 мм-ден аспайтын кесектерге кесілуі керек. Содан кейін, алынған кесектерді жақсылап тұздап, араластырыңыз. Шырын көкөністен шыққанша күтіңіз, содан кейін шайыңыз. Баклажандарды кептіру үшін қағаз сүлгіге салыңыз.
2-қадам
Табаны зәйтүн майымен жылытыңыз, содан кейін сарымсақты салыңыз, жұқа табақтарға кесіңіз. Қуырылған тостты майдан алыңыз. Алынған сарымсақ майында әрбір баклажан кесегін қызартыңыз. Егер сіз майсыз тағамды қаласаңыз, онда қуырылған баклажандарды алдымен майдың үстіне сіңіп кетуі үшін майлықтарға жайып қою керек.
3-қадам
Таңғышты жасаңыз (карамель). Терең кастрюльде бал, су және лимон шырынын араластырыңыз. Баяу қыздыру кезінде қоспаны біртіндеп қайнату керек. Қайнау уақыты 5-7 минуттан аспауы керек. Пісіру аяқталғаннан кейін қуырылған сарымсақ, бұрыш және кориандрді кастрюльге салыңыз.
4-қадам
Баклажанның бірінші қабатын лимон, бал және дәмдеуіштермен көп мөлшерде құйып, терең кесеге салыңыз. Содан кейін, баклажанға туралған аскөк себіңіз және қайтадан жаңа қабатпен жабыңыз. Киім мен шөптермен бірге баламалы тілімдер. Тағамды салқын жерде 20-30 минутқа қойыңыз.
