Үйде тауықтың кеудесін кептіру өте қарапайым - тек осы процестің ұзақтығы ғана ескертіледі. Дегенмен, нәтиже жұмсалған уақытқа лайықты болады, өйткені үйдегі жыртқыш өте дәмді, хош иісті және өткір болып шығады.
Күнге кептірілген кеудеге арналған рецепт
Үйде кептіру үшін 3 үлкен тауық еті, 2, 5 шай қасық қызыл ұнтақталған бұрыш, 3 ас қасық тұз, 1 ас қасық тәтті ұнтақталған паприка, 4 шай қасық қара бұрыш және 4 сарымсақ түйіршіктерін алу керек. Сондай-ақ, сізге пленка, вафли сүлгілері немесе дәке қажет болады. Ең алдымен, сіз паприка, қызыл және қара бұрыш, тұзды біріктіріп, оларды мұқият араластыруыңыз керек. Тауықтың кеудесін салқын сумен жуады, қағаз сүлгімен кептіреді және дәмдеуіштер қоспасымен сүртеді, содан кейін оларды ыдысқа полиэтилен пленкасымен жайып, тоңазытқышқа бір тәулікке жібереді.
Маринадтау кезінде кеудеге көп мөлшерде шырын жіберіледі, оны ағызудың қажеті жоқ - оған ет сіңіру керек.
Бір күннен кейін тауықты қайтадан суық сумен шайып, дәмдеуіштерді толығымен жуып, тығыз құрылымға ие болған етті кептіру керек. Оны туралған сарымсақпен және ұнтақталған қара бұрышпен сүртіп, дәкеге немесе вафли сүлгімен орап, тоңазытқышқа бір-екі күнге жібереді. Осы уақыттан кейін кептірілген тауық еті дайын - оларды мүмкіндігінше жіңішке кесіп, сэндвичтермен немесе тәуелсіз тағамдармен беру керек.
Тауық етін кептіру құпиялары
Егер сіз тауықтың кеудесінің көбірек салқындағанын қаласаңыз, оны бөлме температурасында желдетілетін бөлмеде қалың жіпке іліп, бірнеше күн бойы сол күйінде ұстауыңыз керек. Сонымен бірге, шыбындар мен басқа жәндіктерді етден аулақ ұстау, сонымен қатар жіптің үстіне отырғызылған қағаз шеңберлер арқылы тауықты шаңнан сақтау өте маңызды. Тауықтың кеудесін қыста -5 ° C-қа дейінгі температурада да кептіруге болады - нәтиже жаздағыдай болады, тек кептіру процесі шамамен төрт күнді алады.
Ең жақсысы, тауықты желдетілетін және күн сәулесінде кептіретін карнизге іліп қою керек.
Кептіру процесін жеделдету үшін тауық етін маринадтау алдында ұзын жолақтарға кесіп, осылай пісіруге болады. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер пісіру процесінде әдеттегідей емес, дәмдеуіштермен бірге сатылатын адыгей тұзын қолдануды ұсынады. Маринадталған кезде, маринадталған тауық етінің кеудесін тоңазытқышта кем дегенде бір тәулік (немесе одан да ұзақ) тұрғызған жөн, сонда ол шырынды мүмкіндігінше шырынды және дәмді болады. Ең дұрысы, тауықтың кептірілген еті оның үстінде жеңіл, кептірілген қабық пайда болған кезде тұтынылуы мүмкін.
