Өзіңізді және қонақтарыңызды мерекелерде бұрын-соңды болмаған ерекше және дәмді тағаммен қуанту. Пісірілген қаз сіздің үстеліңізге тамаша көрінеді. Бұл тағамның көптеген рецептері бар.
Бұл қажетті
-
- Қаз
- қырыққабат қосылған:
- қаз ұшасы;
- қырыққабат (2 кг);
- алма (2-3 дана);
- бұрыш
- тұз
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
- Тұздық:
- лимон шырыны (5 ас қасық);
- қант (2 ас қасық);
- туралған аскөк (3 ас қасық).
Нұсқаулық
1-қадам
Қаздың ұшасын таңдаңыз. Шырынды және тәбетті тағам дайындауға арналған ең жақсы салмақ - 3-4 кг. Қазды мұқият қараңыз. Оның қаншалықты ет екенін көру үшін жағын сезініңіз. Есіңізде болсын: ет қолмен ұстағанда тамақтың айналасында еркін қозғалатын болса, оны жаңа піскен деп санауға болады. Терінің таза екеніне, кеудедің етті екендігіне көз жеткізіңіз.
2-қадам
Пісірер алдында қазды +2 градустан жоғары емес, бірақ 12 сағаттан аспайтын температурада сақтаңыз. Егер сіз құсты 2 айға жуық ұстағыңыз келсе, оны тоңазытқышта -10 градусқа дейін қатырыңыз.
3-қадам
Қырыққабат қосылған қазды дайындаңыз. Құсты жуыңыз және қағаз сүлгілері арқылы құрғатыңыз. Қазды тұз, бұрыш және дәмдеуіштермен сүртіңіз. Оны өткір пышақпен бірнеше жерден тесіңіз. Қырыққабат қосылған өнімдер.
4-қадам
Алмаларыңызды дайындаңыз. Оларды жуыңыз. Өзекті алып тастап, 4 бөлікке кесіңіз. Оларды қаздың ішіне орналастырыңыз. Ұшаны тігіңіз.
5-қадам
Қазды барлық жағынан қолайлы ыдысқа қуырыңыз. Осыдан кейін оны 180-200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
6-қадам
20-25 минуттан кейін ол дайындалған ыдыста жиналған шырынды құйыңыз, қаздың үстіне құйыңыз. Осылайша, құс жұмсақ, шырынды болады және құрғатылмайды.
7-қадам
40-60 минуттан кейін пешті өшіріңіз. Қазды алуға асықпаңыз. Егер сіз оны алтын қыртыспен пісіргіңіз келсе, онда ыдыс дайын болғанға дейін 5-10 минут бұрын отты 220-230 градусқа дейін қосыңыз. Содан кейін дайын қазды пештен алыңыз, жіптерді кесіңіз және алыңыз.
8-қадам
Дайын қазды ашық жалпақ табаққа салыңыз. Лимон кесектерімен және жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.
9-қадам
Пісірілген қазға арнайы тұздық өте қолайлы. Оны дайындау үшін лимон шырынын, қантты және туралған аскөкті баяу отта қыздырыңыз. Бұл қоспаны үнемі араластыруды ұмытпаңыз. 5-7 минуттан кейін тұздық дайын болады. Оны кішкене ыдысқа салыңыз (ол өте қалың болып шығуы керек) немесе бөліктерге бөліп, әр қонаққа арналған табақтың шетіне мұқият орналастырыңыз. Ас болсын!
