Гренадиер балықтары майсыз, сүйексіз және диеталық. Оның қызғылт және ақ етінің дәмі трескаға өте ұқсас. Гренадиерді көкөністермен пісіруге болады және оған әртүрлі тұздықтар беруге болады.
Бұл қажетті
-
- Бірінші рецепт бойынша:
- балық ұшалары;
- соя тұздығы;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- жұмыртқа;
- өсімдік майы;
- ұн;
- сүт;
- сәбіз;
- пияз;
- болгар бұрышы;
- қызанақ;
- жасыл пияз;
- лавр жапырағы;
- асқабақ.
- Екінші рецепт бойынша:
- балық ұшалары;
- зәйтүн майы;
- тұз;
- ақжелкен;
- сарымсақ;
- апельсин;
- мандариндер;
- ұн.
Нұсқаулық
1-қадам
Көкөністердің астына гренадер дайындау үшін 3 орташа балықты алып, әрқайсысын ұзына бойына кесіңіз, сүйектерін алыңыз, шайыңыз және 100 грамм соя тұздығы мен 1 шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш қоспасымен жабыңыз, маринадтауға 40 минут қалдырыңыз. Осы уақытта қамырды дайындаңыз. 2 жұмыртқаның сарысын бір шөкім тұзбен, 1 шай қасық өсімдік майымен және 2 ас қасық сүтті езіңіз. Ақтарды көбікке шайқаңыз және сарысы массасымен біріктіріңіз. Қою қаймақ консистенциясына ұн қосып, жақсылап араластырыңыз.
2-қадам
Үлкен табаны алдын ала қыздырыңыз және түбін өсімдік майымен жабыңыз. Балықты қамырға батырып, әр жағында бірнеше минут бойы орташа отта қуырыңыз, содан кейін пісірме табаққа аударыңыз да, май қалдырыңыз. Бір сәбіз, бір пияз, болгар бұрышы қабығынан аршып, белдеулеріне кесіп, соя маринадына себіңіз.
3-қадам
Балықтан қалған майдың құрамындағы көкөністерді қоюландырыңыз, оған 2 текшелеп туралған қызанақты, майдалап туралған шиттің кішкене шоғырын және бірнеше лавр жапырағын қосыңыз. 7 минуттай қайнатыңыз. Бір цуккиниді кішкене текшелерге кесіп, оны балықтың үстіне қойыңыз, өсімдік қоспасының үстіне құйып, ыдысты 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Пісіріңіз шамамен 20 минут.
4-қадам
Гренадерді цитрус тұздығында пісіріңіз. Мұны істеу үшін ұзындығы бойынша екіге кесілген екі балық ұшасын алыңыз, үлкен сүйектерді алып тастаңыз. Қағаз сүлгімен және тұзбен жуып, құрғатыңыз. Қуыруға арналған табаға 70 грамм зәйтүн майын құйып, балықты қосыңыз. Екі жағынан да орташа отта 7 минут қуырыңыз. Ұшаларды табаққа салыңыз.
5-қадам
50 грамм ақжелкен мен екі сарымсақ түйірін ұсақтап кесіңіз, оларды балықтан қалған майға аздап қуырыңыз. Бір үлкен апельсин мен екі мандариннен шырынды сығыңыз. Ондағы бір шай қасық қантты ерітіңіз. Жеке стаканда бір шай қасық ұн мен 50 грамм суды араластырыңыз. Шырынды шөптермен бірге қуырғыш табаға құйыңыз, сұйықтық аздап буланғанша күтіп, ұн қоспасын қосыңыз. Тұздықты қайнатыңыз және оттан алыңыз. Балықты табаққа салыңыз және қызмет етер алдында тұздыққа құйыңыз.
