Толтырылған кептіру - бұл ұзақ дайындықты және күрделі рецептілерді қажет етпейтін асқынбаған тағам. Оны етпен немесе тәтті сүзбемен дайын ас ретінде, кешкі аспен немесе ерекше шай пісірілген тағамдармен дайындаңыз.
Толтырылған ет кептіргіштер
Құрамы:
- 25-30 дөңгелек қантсыз кептіргіштер;
- 300 г шошқа еті;
- 150 г сиыр еті;
- 1 пияз;
- 100 г қатты қантсыз ірімшік (орыс, Гоуда, Пошехонский, Тилситер, Дат);
- 2 түйір сарымсақ;
- 1 ас қасық. су;
- 1/3 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- 3/4 шай қасық тұз;
- өсімдік майы.
Қаласаңыз, шошқа еті мен сиыр еті күркетауық немесе тауық еті сияқты жеңіл еттерге ауыстырылуы мүмкін. Бұл жағдайда ұсақталған етді аздап сумен ерітіп, қасық қаймақ қосып, оны нәзік етіңіз.
Суды қыздырып, оған ұсақталған сарымсақты лақтырыңыз. 20-30 секунд кептіру үшін жылы сұйықтыққа батырып, науаға жіберіңіз. Етті жуыңыз, оны текшелерге бөліп, ет тартқышта ұсақтаңыз. Барлық ингредиенттердің біркелкі бөлінуін қамтамасыз етіп, оны қара бұрыш, тұз және майдалап туралған пиязбен қолыңызбен араластырыңыз. Қатты ірімшікті ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз.
Пісіру парағын өсімдік майымен майлап, үстіне малынған ұн өнімдерін салыңыз. Диаметрі сәл үлкенірек ұсақталған шарлар мен шелпектерді жасаңыз, кептіргіштердегі тесіктерді біріншісімен толтырыңыз, ал екіншісін үстіне қойып, аздап басыңыз. Әр раунды үгітілген ірімшікке себіңіз, үстіне майонез тамшысын салыңыз. Пешті 180oC дейін қыздырыңыз және толтырылған кептіргіштерді 20-25 минут қайнатыңыз.
Үй ірімшігі бар кептіргіштер
Құрамы:
- ванильді немесе көкнәр тұқымы бар 30 дөңгелек немесе сопақша тәтті кептіргіштер;
- 1 ас қасық. сүт;
- 120 г сүзбе;
- 1 тауық жұмыртқасы;
- 3 шай қасық Сахара;
- 0,5 ас қасық. жарма;
- 0,5 шай қасық ванильді қант;
- өсімдік майы.
Кептіргіштерден жалқау мини-ірімшіктерді дайындау үшін май құрамы кем дегенде 3% сүзбе алыңыз. Жұмсақ немесе майсыз тамақ пісіру парағына сіңіп, пісірілген тағамдардың көрінісін бұзады.
Пісірерден 30-40 минут бұрын сүтті тоңазытқыштан алыңыз, оны бөлме температурасына дейін жеткізіңіз. Ондағы кептіруді бір минутқа жібітіңіз. Сүзбені жұмыртқа, манна жармасы, қанттың екі түрімен қосып, қасықпен немесе араластырғышпен төмен жылдамдықта араластырыңыз. Манна жармасы дұрыс ісінуі үшін толтырғышты 20 минут ұстаңыз.
Пісіру парағын немесе пешке төзімді ыдысты пергамент қағазымен төсеп, өсімдік майымен жағыңыз. Кептіру пештерін бір-бірінен 1 см қашықтықта орналастырыңыз, оларға 0,5-1 шай қасыққа сүзбе пастасын салыңыз. әрқайсысына. 170oC температурада 25-30 минут қызарғанша пісіріңіз.
