Шампиньондар кәсіби аспаздар мен қарапайым үй шаруасындағы әйелдер арасында өте танымал. Бұл саңырауқұлақтар әмбебап болып саналады, өйткені оларды сорпадан бастап гарнирге, тіпті десертке дейін қолдануға болады. Шампиньондарды олардың дәмі керемет түрде көрінетін етіп қалай дайындауға болады?
Шампиньонның артықшылықтары
Шампиньондар әлемнің 70 елінде танымал. Оларды қайнатады, қуырады, пісіреді, маринадтайды, тіпті шикідей жейді. Мұның бәрі өте дәмді болғандықтан және оларды дайындауға ең аз уақыт кетеді.
Шампиньонның артықшылықтары:
- Селен - бұл күшті антиоксидант, ол қалқанша безінің аурулары мен қатерлі ісік ауруларын азайтады.
- Талшық қандағы холестерин деңгейін реттейді.
- Эрготионин иммундық жүйені нығайтады, денені бос радикалдардың жағымсыз әсерінен қорғайды.
- Калий вазодилатирлеуші қасиетке ие және қан қысымын төмендетуге көмектеседі.
- Кальций сүйек тінін қалыптастырады және нығайтады.
- Мыс темірді сіңіруге көмектеседі.
- D дәрумені метаболизмді қалыпқа келтіреді, адам ағзасына кальций мен фосфорды сіңіруге көмектеседі.
- В2 дәрумені майлардың, белоктардың, көмірсулардың ыдырауын тездетеді. Қарапайым сөзбен айтқанда, ол оларды энергияға айналдырады.
Фаршпен толтырылған шампиньондар
Бұл тағам - қоректік заттардың қоймасы. 2-3 саңырауқұлақ толыққанды тағамға айналуы мүмкін және денеге көп күш пен қуат береді.
Құрамы
- 15 саңырауқұлақ
- 300 г тартылған ет
- 1 пияз
- 100 г қатты ірімшік
- 1 тауық жұмыртқасы
- 50 мл өсімдік майы
- тұз, бұрыш - дәміне қарай
- жасыл - міндетті емес.
Пісіру бойынша нұсқаулық
- Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз.
- Саңырауқұлақтарды жуыңыз, тазалаңыз, саңырауқұлақ қақпағын аяқтарынан ажыратыңыз.
- Аяқтарын ұсақтап, өсімдік майына қуырыңыз.
- Саңырауқұлақтардан артық ылғал буланған кезде, табаға пияз қосыңыз. Қызарғанша қуырыңыз.
- Саңырауқұлақ қақпағын өсімдік майымен майлаңыз. Оларды пісірме табаққа салыңыз. Тұз.
- Фаршты жұмыртқамен араластырыңыз, саңырауқұлақтың аяқтары мен пиязын қосыңыз. Тұз бен бұрыш.
- Саңырауқұлақтың қақпағын дайын тартылған етпен толтырыңыз.
- Толтырылған саңырауқұлақтарды пешке жіберіңіз, 190-200 градусқа дейін 20 минут қыздырыңыз.
- Саңырауқұлақтарды пештен алыңыз. Оларды майдалап туралған ірімшікке себіңіз.
- Саңырауқұлақтарды, енді ірімшікпен, 10 минут бойы пісіруді жалғастырыңыз.
Мұндай шампиньондар хош иісті дәмімен және нәзіктігімен ерекшеленеді. Олар бірден үстелден ұшып кетеді. Туыстары міндетті түрде көбірек сұрайды!
Пайдалы кеңестер
Осы рецепт бойынша дайындалған тартылған саңырауқұлақтарды тауық еті немесе күркетауық филесімен ауыстыруға болады. Ол жай ғана пісірілгенге дейін пісірілген. Етті шамадан тыс кептіруге болмайтынын ескеру маңызды.
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер аскөк пен ақжелкен қосады. Бұл жасыл түрлері саңырауқұлақтармен жақсы үйлеседі.
Сәтті одақ қызанақпен бірге болады. Көкөніс шырындылық пен жеңіл қышқыл қосады.
Шампиньондардың артықшылығы - олар кез-келген өніммен жақсы үйлеседі. Бұл эксперименттерді еркін сезінуге мүмкіндік береді.
