Үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі үйде әртүрлі салаттар, соның ішінде винегрет жасайды. Біреу дәстүрлі пісіру рецептін және өсімдік майымен дәмдеуішті ұстанады, біреу тұздыққа оны киюге арналған түпнұсқа және дәмді алмастырғыш іздейді.
Винегретті дәмдеу үшін не қолдануға болатынын түсіну үшін оның қандай тағам екенін және басқа салаттардың, әсіресе майонездің дәстүрлі тағамдары неге оған сәйкес келмейтінін түсіну керек. Май және сірке тұздығымен (винегрет) киінген француз салаты. Винегрет құрамында: картоп, сәбіз, қызылша, пияз, қияр, қырыққабат және жасыл бұршақ. Сонымен қатар, саңырауқұлақтарды, балықты, бұршақты, алманы таныстыруға болады.
Тұздықтың нақты құрамын анықтау үшін, кіретін өнімдердің дәмінің үйлесімділігін салыстыру қажет. Біреулер үшін сірке суы мен майдың үйлесуі мүмкін, ал басқалары үшін қаймақ / лимон шырыны немесе грек йогуртының комбинациясын алған жөн. Егер сіз қонақтардың дәмдік талғамына күмәнданатын болсаңыз, опция ретінде сіз түрлі тұздықтар дайындап, оларды винегреттен бөлек ұсына аласыз.
Қыша киімі
Құрамы:
- өсімдік майы - 6 ас қасық;
- алма сірке суы - 2 ас қасық;
- тұз, қыша - әрқайсысы sp шай қасық;
- бұрыш, құрғақ шөптер - дәміне қарай.
Пісіру нұсқаулары:
- Қышаны сусымалы ингредиенттермен араластырыңыз, сірке суын құйыңыз, қатты араластырыңыз.
- Қылшықпен шайқаңыз және қыша қоспасына жіңішке ағынмен май құйыңыз.
- Дайын тұздық тегіс және күңгірт түсті болады.
Классикалық винегрет үшін қолайлы, оның құрамында: картоп, сәбіз, қызылша, пияз, маринадталған қияр.
Таңқурай «винегрет»
Тұздықтың қызықты нұсқасын дайындау үшін сізге келесі компоненттер қажет:
- зәйтүн майы - 70 мл;
- бальзам сірке суы - 1/3 ас қасық;
- таңқурай - 1 ас қасық;
- сарымсақ - 1 дана;
- жалбыз - 1-2 жапырақ;
- тұз, қара бұрыш - 1/3 шай қасық
Бірте-бірте:
- Майды сірке суы бар ыдысқа қосыңыз, шанышқымен араластырыңыз.
- Таңқурайларды ұсақ електен сүртіңіз, тұқымдарды тастаңыз, бірінші қоспаға қосыңыз.
- Пиязды майдалап тураңыз, таңқурай-май қоспасына қосыңыз.
- Жалбызды тұз бен бұрышпен ұнтақтаңыз, жартылай фабрикатқа қосыңыз, араластырғышпен шайқаңыз.
Дәмді және жеңіл тұздық дайын!
Көкөністердің кез-келген салатына, соның ішінде қызылша, бұршақ, сәбіз, жасыл бұршақ пен пиязға негізделген винегрет үшін қолайлы.
Жұмыртқа тұздығы
Құрамы:
- күнбағыс майы - 3 ас қасық. л;
- қайнатылған жұмыртқа - 2 дана;
- соя тұздығы, үстел сірке суы - 1 ас қасық. л;
- жасыл - 1 шоқ;
- тұз, қант, бұрыш, кориандр дәміне қарай.
Қадамдық нұсқаулық:
- Сұйық компоненттерді ыдысқа біріктіріңіз, дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Сарысын бөліп алыңыз, електен сүртіңіз, ыдысқа қосыңыз.
- Ақтар мен шөптерді ұсақтап тураңыз, қоспаға жіберіңіз, жақсылап араластырыңыз.
- 30 минут суыққа қойыңыз. Қызмет көрсетер алдында салат салыңыз.
Балық винегрет байламын жасаудың жылдам әрі қарапайым тәсілі.
Қаймақ-қыша байламы
Келесі компоненттерді қабылдаңыз:
- қаймақ - 1 ас қасық;
- жүзім сірке суы - 30 мл;
- Дижон қышасы - 2 ас қасық;
- аскөк - 5 г;
- куркума, тұз, қызыл бұрыш - бір уақытта шымшу.
Бірте-бірте:
- Қаймақ, қыша кесеге араластырыңыз, шайқауышпен шайқаңыз.
- Блендерде шөптерді, дәмдеуіштерді ұнтақтаңыз.
- Екі массаны біріктіріңіз, сірке суын құйыңыз, мұқият араластырыңыз.
- Салатты киер алдында оны тоңазытқышта кем дегенде бір сағат ұстаңыз.
Түпнұсқа құю дайын!
Балмен бірге шарап соусы
Құрамы:
- жартылай құрғақ ақ шарап - 50 мл;
- лимон шырыны - 20 мл;
- бал, қыша - әрқайсысы 1 шай қасық;
- проводкал майы - 2 ас қасық;
- дәміне қарай тұз, бұрыш, кинза.
Дайындау әдісі:
- Қыша, бал және майды араластырыңыз, шанышқымен шайқаңыз.
- Тұз, дәмдеуіштер, шарап қосыңыз, араластырыңыз.
- Қоспаға соңғы лимон шырынын қосыңыз, шайқаңыз.
Винегреттің кез-келген тіркесімімен үйлесетін айқын және дәмді тұздық рецепті.
Йогурт киімі
Өнімдерді дайындаңыз:
- алма сірке суы - 1 ас қасық;
- сарымсақ - 1 қалампыр;
- Грек йогурты - 170 мл;
- аскөк - 70 г;
- тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Қалай дайындау керек:
- Сұйық компоненттерді араластырыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Сарымсақты баспасөз арқылы өткізіңіз, аскөк блендерде тураңыз.
- Барлық ингредиенттерді біріктіріңіз, тұздықты тегіс болғанша шайқаңыз.
Қызылша, сәбіз, паснип, грек жаңғағы және жүгері винегреті үшін керемет таңу. Ас болсын!
Диеталық киім
Бұл жеңіл винегрет үшін ең көп таралған нұсқа. Саған қажет болады:
- айран - 150 мл;
- қант - ½ шай қасық;
- тұз - ¼ шай қасық
Дайындау әдісі:
- Барлық ингредиенттерді шайқаңыз және салқындатыңыз.
- Салатты дәмдеңіз және қызмет етіңіз.
Винегрет тек қана: қызылша, бұршақ, сәбіз, пияз, қырыққабаттан тұрады.
Калория мөлшері
Маймен толтырылған өнімнің 100 граммына 90 ккал қажет. Алайда, егер ингредиенттердің барлық түрлерінің толық шоғы болса, порция калорияны қосады. Тағамдық құндылығына белоктар, майлар, көмірсулар 1, 8-3, 7-10 г пропорциясында кіреді.
Пайдалы қасиеттері мен зияны
Салат қандай болса да, пайдалы қасиеттері кіретін компоненттерге байланысты. Кейбір өнімдер денені талшықпен қамтамасыз етеді, бұл ішектің жұмысын қалыпқа келтіруге және токсиндерді кетіруге көмектеседі. В тобындағы басқа дәрумендерге енгізілген иммунитетті қолдайды, көздің тор қабығын, жүрек бұлшықеттерін қалыпқа келтіреді. Винегреттің көптеген компоненттерінің құрамындағы макро және микроэлементтер бүкіл ағзаның қалыпты жұмысын қолдайды, жүйке жүйесін тыныштандырады, тамақтануды теңгерімді етеді. Сонымен қатар, бұл вегетариандық, диеталық, балалар диеталарына енгізуге рұқсат етілген диеталық өнім. Ерекшелік - қант диабетімен ауыратын адамдар, олар қандағы инсулин жоғарыламауы үшін аз мөлшерде ғана тамақтана алады.
Негізгі қарсы көрсеткіштерге аллергиялық сезімталдық, өткір сатыдағы асқазан-ішек аурулары және ішектің бұзылуы жатады.
