Жасыл қырыққабат сорпасы - негізіне қымыздық жапырақтары салынған сорпа. Бұл тағам көптеген славян елдері үшін ұлттық болып табылады, оны классикалық борщ деп санауға болады. Соррель сорпаға жағымды қышқыл дәм береді.
Бұл қажетті
- - жас қымыздық - 300 г;
- - 100 г ассортиментті жасыл (кинза, ақжелкен, рукола, эстрагон, аскөк);
- - пияз;
- - 3 орташа картоп;
- - 3 ас қасық сары май;
- - лавр жапырағы;
- - тұз және бұрыш;
- - қызмет етуге арналған 4 жұмыртқа және қаймақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Қайнатылған жұмыртқаларды алдын-ала қайнатыңыз, сонда олар сорпа берілгенге дейін дайын болады.
2-қадам
Пиязды мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз. Қасық майын кастрюльге қалың түбі бар қыздырыңыз. Пиязды әдемі алтын түске дейін баяу отта қуырыңыз.
3-қадам
Кәстрөлге 1,5 литр су құйыңыз, лавр жапырағын қосып, қайнатыңыз және 10 минут қайнатыңыз, су қайнағаннан кейін 2 минут өткен соң лавр жапырағын алыңыз.
4-қадам
Картопты кішкене текшелерге кесіңіз, кастрюльге салыңыз, қайнатыңыз және картопты жұмсақ болғанша пісіріңіз.
5-қадам
Осы уақытта сабақты жасыл желектен алып тастаңыз. Қалған майды қуыруға арналған табада қыздырыңыз, оған жапырақтарды салыңыз және қуырғыш табақты қақпақпен жабыңыз. Шөптерді орташа отта 3-5 минут қайнатыңыз, сонда олар кастрюльге салыңыз, оны картопқа салып, жасыл және қырыққабат сорпасын дәміне қарай тұз бен бұрышқа салыңыз, 2-3 минут қайнатыңыз.
6-қадам
Жұмыртқаны қызмет етер алдында тазалаңыз, оны екіге бөліңіз. Сорпаны табақтарға құйыңыз, әрқайсысына 2 жарты жұмыртқа мен үлкен қасық қаймақ салыңыз. Біз бірден сорпа береміз. Жаңа піскен қара нанның бір бөлігі хош иісті, пайдалы және әдемі жасыл қырыққабат сорпасына тамаша қосымша болады.
