Нағыз өзбек палауын дайындау - бұл күрделі әрекет, оның ерекшеліктерін дәстүрлі рецепті білетіндерден ғана білуге болады. Біз сіздерге ұлттық тағаммын дегенді білдірмейтін, бірақ етпен күріш ботқасын емес, палауды сиыр етімен пісіруге мүмкіндік беретін рецепт ұсынамыз.
Бұл қажетті
-
- 700 г күріш
- 1 кг сиыр еті
- 3 сәбіз
- 3-4 пияз
- қара бұрыш
- тұз
- 0, 5 ас қасық. бөріқарақат қасықтары
- 0, 5 ас қасық. зире қасықтары
- 1 шай қасық куркума
- күнбағыс майы
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды үлкен текшелермен немесе жолақтармен кесіңіз. Өте қыздырылған күнбағыс майының көп мөлшерінде оны қызарғанша қуырыңыз.
2-қадам
Сиыр етін ұсақтап тураңыз. Оны пиязға қазанға қосыңыз, 15-20 минут қуырыңыз.
3-қадам
Сәбізді кесектерге кесіңіз, қазанға салыңыз және ыдысты қақпақпен жаппай, тағы 10 минут бойы барлық ингредиенттерді қуырыңыз.
4-қадам
Етке дәмдеуіштер қосыңыз: бұрыш және тұз (дәміне қарай), зире, бөріқарақат, куркума. Ерекше хош иіс пен алтын түс үшін кішкене шафран қолдануға болады. Қазанның мазмұнын араластырыңыз. Оны сумен толтырыңыз (ол ет жабуы керек). Қазанды қақпақпен жауып, етті орташа отта жарты сағат қайнатыңыз.
5-қадам
Күрішті суық суға 3-5 рет жуыңыз. Оны еттің үстіндегі қазанға салыңыз, қабатын алдыңғысымен араластырмай тегістеңіз. Мұқият оны 1 саусаққа (шамамен 1,5 см) ыстық сумен, тұзбен толтырыңыз. Су бетінен буланған кезде, оған көбірек су құйыңыз.
6-қадам
Қазанды қақпақпен жабыңыз, ыдысты жұмсақ отқа қалдырыңыз (тағы 15-20 минут).
