Барбекю сияқты тағам табиғатқа достарымен, таза ауамен және жағымды компаниямен серуендеуге байланысты. Тамаша, жұмсақ кәуаппен аяқтау үшін оған ет алдын-ала дайындалуы керек. Мысалы, айранға маринадтаңыз.
Бұл қажетті
-
- шошқа мойыны 1,5 кг;
- айран 3, 2% 500 мл;
- түйіршіктелген қант 1, 5 шай қасық;
- пияз 5-7 дана;
- тұз;
- бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті дайындаңыз. Егер сіз мұздатылған шошқа етін қолдансаңыз, оны алдын-ала жібітіңіз. Содан кейін суық сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Салқындатылған шошқа етін де жақсылап шайып тастау керек. Етті ірі кесектерге бөліңіз. Қаласаңыз, кішкентайларын жасай аласыз - осылайша ол тезірек қуырылады, бірақ ол сәл құрғақ болады. Ірі кесектер барлық шырынды іште сақтайды. Шошқа етін үлкен кастрюльге немесе шелекке салыңыз.
2-қадам
Пиязды тазалаңыз. Жартылай алыңыз және оны ұсақтап тураңыз. Сіз араластырғышты немесе ірі үккішті қолдануға болады. Пиязды шошқа етіне жіберіңіз, дәміне қарай тұз бен қара бұрыш қосыңыз. Кәстрөлдің ішіндегісін жақсылап араластырыңыз. Қаласаңыз, кез-келген басқа дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосуға болады.
3-қадам
Айран қосуды бастаңыз. Оны бірден құйып алмай, біртіндеп қосу маңызды. Сонымен бірге, шошқа етіне ашыған сүт өнімін сіңіруге мүмкіндік беріп, етті үнемі араластырыңыз. Табадағы айранның деңгейіне мұқият назар аударыңыз - ол етке құйылмауы керек, яғни шошқа етінің үстінде айран қабаты болмауы керек. Шамамен бір жарым шай қасық құмшекер қосып, етті араластырыңыз.
4-қадам
Пияздың екінші жартысын үлкен сақиналармен турап, маринадталған шошқа етінің үстіне қойыңыз. Үстінде айран жоқ болғандықтан, пияз қышқылданбайды және тым жұмсақ болмайды, тек қажетті хош иісті алады.
5-қадам
Қақпақты маринадталған шошқа табасына салыңыз да, оны бөлмеде бір сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін оны түнде тоңазытқышқа салыңыз (маринадтауға он сағаттай уақыт кетеді). Егер сіз сапар алдында барбекю жасамасаңыз, бірақ сол күні маринадтауды бастаған болсаңыз, оны тоңазытқышқа салмаңыз, тек оны бөлме температурасында үш-төрт сағат қайнатыңыз.
6-қадам
Қуырмас бұрын етті скверте салыңыз, соңында пияздың үлкен сақиналарын қосып қойыңыз. Сондай-ақ, шошқа етінің үстінде және кесектер арасында пияз сақиналары бар тор сөрені қолдануға болады.
