Уақытты үнемдеуге және сонымен қатар әр түрлі күнделікті мәзірлер үшін шынымен қанағаттанарлық және таныс емес тағам жасауға арналған көптеген рецепттер бар. Мысалы, сіз кешкі асқа балықпен дәмді нәрсе дайындауға болады, бірақ қарапайым өнімдерден.
Бұл қажетті
- «Терінің» астындағы балықтарға:
- - 1 кг ішекті поллок;
- - 3 сәбіз және 3 пияз;
- - 160 г 25% қаймақ;
- - 120 г ұн;
- - 1/3 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз;
- - өсімдік майы;
- Француз тіліндегі балықтарға арналған:
- - 800 г лосось немесе қызыл форель;
- - 600 мл 2,5% сүт;
- - 60 г ұн;
- - 50 г сары май;
- - әрқайсысы 1/3 шай қасық мускат жаңғағы, ақ бұрыш және майоран;
- - тұз;
- - өсімдік майы;
- Фрикадельдер үшін:
- - 700 г хек немесе треска филесі;
- - 300 г галибут филесі;
- - 300 мл табиғи йогурт;
- - 1 қияр;
- - 80 г май;
- - 30 г ақжелкен;
- - 25 г аскөк;
- - тұтас лимон қабығы;
- - қызыл бұрыш;
- - тұз;
- - қуыруға арналған зәйтүн майы + 60 мл тұздыққа;
- Омлеттегі балықтарға:
- - 600 г ішекті капелин;
- - 2 пияз;
- - 2 ірі тауық жұмыртқасы немесе 3 орташа жұмыртқа;
- - 120 мл сүт;
- - 50 г ұн;
- - тұз;
- - өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
«Терінің» астындағы балық
Поллокты жақсылап шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Оны шамамен бірдей бөліктерге кесіңіз. Сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіп, қабығын аршып, пиязды жіңішке жарты сақина етіп тураңыз.
2-қадам
Бұрыш және тұзды ұн. Оған балықты батырып, қызарғанша қатты отта тез қуырыңыз. Кесектерді қалың қабырғалы кастрюльге, қазанға немесе әтешке жіберіңіз, көкөністермен біркелкі жабыңыз. Тұзды қаймақ және пальтоны мұқият жағыңыз.
3-қадам
Ыдыс-аяқты қатты отқа қойыңыз, құрамын қайнатыңыз, содан кейін температураны төмендетіп, ыдысты тығыз қақпақтың астында жарты сағат қайнатыңыз.
4-қадам
Француз тілінде балық
Балық филесін омыртқадан, сүйектерден және терілерден бөліп, текшелерге кесіңіз. Пешке төзімді емес ыдысты өсімдік майымен жағып, оған лосось / форель қойыңыз. Оны тұз, бұрыш және майоранмен себіңіз.
5-қадам
Сары майдың бір бөлігін қыздырғыш кастрюльге салыңыз және ерітіңіз. Онда ұнды құйып, оны ашық қоңыр реңк пайда болғанша қуырыңыз. Қалың массаны үнемі араластырып, ешқандай кесектердің жоқтығына көз жеткізіңіз.
6-қадам
Сүтті қыздырыңыз және кәстрөлге ақырын құйыңыз, оны көпірткішпен немесе ағаш шпатламен араластырыңыз. Тұздықтың қоюлануына жол беріңіз, пештен алыңыз, тұз бен мускат жаңғағын салыңыз.
7-қадам
Тұздықты балықтың үстіне құйып, ыдысты алдын ала қыздырылған 180oC пешке салыңыз. Тағамды 15-20 минут пісіріңіз.
8-қадам
Балық еті
Қиярдың қабығын аршып, ұсақтап үккіштен өткізіңіз, аскөк ұсақтаңыз. Барлығын бір кесеге біріктіріп, йогурт, тұз қосып, шайқаңыз. Контейнерді пленкамен бекітіп, оны тоңазытқышқа салыңыз.
9-қадам
Кішкентай сүйектерге арналған филенің екі түрін де зерттеңіз, оларды алыңыз. Балықты ет тартқыштан айналдырып, үгітілген қабығымен, туралған ақжелкенмен, аздап тұз бен қызыл бұрышпен араластырыңыз.
10-қадам
Ұсақталған еттен кішкене пирожныйлар жасап, әрқайсысының ортасына сары май текшесін қойып, диаметрі 3 см-ден аспайтын фрикаделькалар жасаңыз. Пісіру парағын пергаментпен, маймен сызып, шарларды жайыңыз. Оларды 3-5 минут ішінде 200oC температурада пісіріп, бұрын дайындаған тұздықпен беріңіз.
11-қадам
Омлеттегі балық
Балық ұшаларын тұзбен, ұнмен ұнтақтаңыз және өсімдік майына жартылай дайын болғанша қуырыңыз (1-2 минут). Қуырылған өліктерді домкратқа пісірме табаққа немесе табаға жайыңыз.
12-қадам
Пиязды тазалаңыз, сақиналарға кесіңіз және балықтың үстіне таратыңыз. Жұмыртқаны сүтпен және екі шымшым тұзбен шайқаңыз, үстіне капелин салыңыз. Тағамды 180oC температурада 15-20 минут пешке салыңыз.
