Супермаркеттердегі сөрелерде тұрған өнімдердің көпшілігін табиғи деп айту қиын. Үйде дайындалған сүзбе мен қаймақ дүкендерде сатылатын тағамға қарағанда әлдеқайда пайдалы.
Сүттен жасалған үйдегі сүзбе
Құрамы: сүт (май) - 3 литр.
Сүтті шыны ыдысқа құйып, жылы жерде қышқылдату үшін қалдыру керек. Әдетте бұл процесс жыл мен температураға байланысты бір-үш күнді алады. Содан кейін өнімді кастрюльге құйып, баяу отқа қою керек.
Сүтті тезірек қышқыл ету үшін оған қоңыр нанның қабығын қосуға болады.
Алынған сүзбе сүтті қайнатпай, шамамен 10 минут қыздыру керек. Осыдан кейін, қышқыл сүтті табада салқындатыңыз. Ол ақырындап сарысуға және ұйыған қанға бөлінеді. Алынған массаны дәкемен жабылған дуршлагқа қою керек. Сұйықтық алдын-ала орнатылған кастрюльге тамып кетуі керек. Сүзбеден алынған барлық сарысуды стаканға салу үшін дәкенің ұштарын байлап, алынған сөмкені ыдыс-аяқты бір сағаттай іліп қою керек.
Пісіргеннен кейін қалған сұйықтықты төгіп тастамаған дұрыс. Оны пісіруге немесе жай ішуге болады. Сондай-ақ, осындай сарысу негізінде керемет окрошка алынады.
Сүт пен айраннан жасалған сүзбе
- сүт - 1 литр;
- айран (майсыз) - 1 литр.
Сүтті баяу отта көбіктенгенше қыздыру керек. Содан кейін сіз бұл өнімге айран қосып, жақсылап араластырып, пештен алып тастауыңыз керек. Алынған массаны дуршлагқа салып, дәкемен жауып, барлық сұйықтық ағып кеткенге дейін қалдыру керек. Матада қалған сүзбе - сүзбе.
Үйдегі қаймақ
Құрамы:
- сүт - 2 литр;
- дайын қаймақ - 250 грамм.
Сүтті қайнатыңыз және оған қаймақ қосыңыз. Содан кейін сарысу бөліне бастағанша күту керек. Алынған массаны бірнеше қабат дәкемен жабылған електен өткізу керек. Барлық сұйықтық ағып кеткен кезде, өнімді тоңазытқышқа салу керек. Сіз шамамен 1 литр қаймақ аласыз, оның 250 грамын басқа партия үшін сақтауға болады.
Қаймақ қаймақ
Құрамы:
- сүт (табиғи) - кез келген мөлшерде.
Бірнеше сағат сақтағаннан кейін сиыр сүтінде кілегей пайда бола бастайды. Оларды қасықпен мұқият алып тастап, бөлек ыдысқа салу керек. Бұл массаны сұйықтық көрініп тұруы үшін оны жылы жерге орналастыру керек. Содан кейін сіз сарысудан қаймақ алып тастауыңыз керек. Оларды жақсылап шайқаңыз және тоңазытқышта бірнеше сағатқа қойыңыз. Дүкендерде сатылмайтын үйдегі қою қаймақ аласыз.
Бұл өнімді ең көп дегенде бес күн сақтауға болады. Бірақ оның дәмділігі соншалық, тоңазытқышта ұзақ тұру екіталай.
