Окрошка жаздың ыстық күнінде жақсы. Оны салқын түрде жейді, ал қожа ыстық түрде беріледі. Бұл тағамдар тек сұйық негізде және ет компоненттерінде болуымен байланысты. Әйтпесе, олар әртүрлі.
Бұл қажетті
- Қожа үшін:
- - сүйекке 600 г шошқа целлюлозасы;
- - 2,5 литр су;
- - 2 орташа пияз басы (біреуі сорпаға, екіншісі ходжеподқа);
- - 1 сәбіз;
- - 5 қара бұрыш;
- - 70 г каперс;
- - 100 г зәйтүн;
- - 2 лимон;
- - 2 ас қасық. күнбағыс майы;
- - 600 г ет тағамдары (ысталған шұжық, ветчина, қақталған қабырғалар);
- - 2 маринадталған қияр;
- - ақжелкен немесе аскөк;
- - бұрыш, тұз.
- Окрошка үшін;
- - 2,5 литр квас;
- - 600 г қайнатылған шұжық;
- - 8 қайнатылған картоп;
- - 6 пісірілген жұмыртқа;
- - 5 кішкентай балғын қияр;
- - 300 г шалғам;
- - аскөк, жасыл пияз;
- - шикі қаймақ;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Ходжеподжа мен окрошканың дәмін салыстыру үшін мына тағамдарды дайындаңыз. Қожа үшін көбірек ингредиенттер қажет. Оның үш түрі бар - саңырауқұлақ, балық, ет сорпасы. Соңғысы ең танымал. Алдымен сорпа пісіріледі, содан кейін томат пастасымен қуыру арқылы дәмдеңіз. Қағаздар, лимон, гастроном еттері қосылады.
2-қадам
Окрошка сұйықтығы салқындатылады. Ол үшін квас, айран немесе сарысу қолданылады. Окрошканың қою компоненті Оливье салатын дәл қайталай алады. Егер сіз мәзіріңізді әртараптандырғыңыз келсе, 4-5 ас қасық қойыңыз. салат (майонезсіз) терең табаққа салыңыз, оған салқындатылған квас құйыңыз. Сіз окрошкаға редис қосуға болады.
3-қадам
Ходжеподжды дайындау үшін шошқа етін шайып, кастрюльге салыңыз да, оны салқын сумен толтырыңыз. Сорпа қайнатылған кезде көбікті алып, 1 сағат пісіріңіз. Содан кейін сәбіз, пияз, бұрыш бұршағын қосып, бірдей мөлшерде пісіріңіз. Лавр жапырақтарын қосып, 15 минут отта ұстаңыз.
4-қадам
Табаны оттан алыңыз, етті алыңыз, сорпаны сүзіңіз. Ол үшін дәкедің екі қабатын дуршлагқа салыңыз, оны басқа табаға салыңыз, сорпаны осы сүзгіден құйыңыз.
5-қадам
Салқындатыңыз, етті сүйектен ажыратыңыз, оны белдеулеріне кесіңіз. Еттің дәмді тағамдарын дәл осылай ұнтақтаңыз. Қиярды да белдеулеріне кесіңіз.
6-қадам
Пиязды тазалаңыз, шайыңыз, 4 бөлікке бөліп, әр бөлігін кесіңіз. Күнбағыс майына жеңіл қызарғанша қуырыңыз, томат пастасын қосып, тағы 2 минут қайнатыңыз. Араластыру кезінде қоспаны сүзілген сорпаға құйыңыз. Туралған ет, қияр және зәйтүн қосыңыз. Араластырыңыз. Қайнағаннан кейін 15 минут баяу отта қайнатыңыз.
7-қадам
Содан кейін каперстер мен тұзды дәміне қарай қосыңыз. Ходжеподжды қақпақпен жабыңыз. Оны 15 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсету кезінде әр табаққа лимон шеңберін, қасық қаймақ пен бірнеше ұсақ туралған көкөністер салыңыз.
8-қадам
Окрошканы пісіру үшін қайнатылған жұмыртқа мен картопты кішкене төртбұрыш етіп тураңыз. Шұжықты, шалғамды дәл осылай ұсақтаңыз. Қалың негізді табақтарға жайыңыз, суық кваспен жабыңыз. Әр табаққа 1 ас қасықтан салыңыз. (үстінен) қаймақ, туралған шөптерге себіңіз. Әркім өз дәмін көру үшін окрошканы тұздайды.
