Кальмар етінің дәмі керемет. Бұл ингредиенттің қатысуымен тағамдар жетілдіріліп, мерекелік болады. Сонымен қатар, кальмардың тағамдық құндылығы жоғары және бірқатар емдік қасиеттері бар.
Кальмардың пайдалы қасиеттері
Кальмар еті ақуызға, полиқанықпаған майларға, C, E, B6, PP дәрумендеріне бай. Сондай-ақ, бұл ет құрамында мыс, селен, фосфор, йод, калий және темір көп.
Бұл өнімді қолдану холестериннің жоғары деңгейімен күресуге, ауыр металдардың тұздарын денеден шығаруға мүмкіндік береді. Кальмар еті миокард инфарктісі, инсульт, атеросклероз сияқты ауруларға айтарлықтай көмектеседі. Сонымен қатар, бұл өнім буындарға, қалқанша безге және эндокриндік жүйеге өте пайдалы.
Кальмарлы ризоттоның рецепті
Бұл тағамды дайындау үшін сізге қажет:
- күріш - 500 г;
- тазартылған кальмар - 2 дана;
- маргаритка - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 1 қалампыр;
- консервіленген қызанақ - 200 г;
- ақжелкен - 1 шоқ;
- ақ шарап - 150 мл;
- балық сорпасы - 600 мл;
- сары май - 1 ас қасық;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық;
- маргаритка сиясы - 5 мл.
Майдалап туралған пиязды зәйтүн майына терең қуырғыш табада мөлдір болғанша қуырыңыз. Сарымсақты пышақтың тегіс жағымен ұсақтап, пиязға қосыңыз, араластырыңыз. Күрішті табаға салыңыз да, оны екі минуттай қыздырыңыз, ақырын араластырыңыз.
Күрішке 80 мл шарап құйып, оны буландырыңыз. Қызанақты табаға салыңыз. Сорпаны жылытыңыз, оған маргаритка сиясын қосыңыз. Алынған сорпаны бөліктерге бөліп, қуырылған табаға күрішпен құйыңыз. Міндетті түрде араластырыңыз. Тағам дайын болғанға дейін шамамен бес минут бұрын, оған шараптың қалған бөлігін құйыңыз.
Қарақұйрықты белдеулеріне, кальмардың ұшаларын сақиналарға кесіңіз. Теңіз өнімдерін ризототаға жіберіңіз, араластырыңыз және бес минут қайнатыңыз. Қажет болса, сіз балық қорын сәл көбірек қосуға болады. Қызмет көрсетер алдында туралған ақжелкенмен безендіріңіз.
Томат тұздығына бұқтырылған кальмардың рецепті
Саған қажет болады:
- кальмар - 5 дана;
- томат пастасы - 2 ас қасық;
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- су - 250 мл;
- ақ шарап - 100 мл;
- өсімдік майы;
- қант - 2 шай қасық;
- тұз, бұрыш, тимьян - дәміне қарай.
Кальмарды қайнаған суға жарты минутқа батырыңыз, іші мен қабығын алыңыз. Кальмардың ұшаларын жіңішке жолақтармен кесіңіз.
Өсімдік майына майдалап туралған пиязды қуырыңыз, туралған сарымсақты қосыңыз. Бір стакан суда сұйылтылған томат пастасын құйыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Тұздықты қою болғанға дейін қайнатыңыз. Алынған тұздыққа шарап құйыңыз.
Кальмарды тұздыққа салып, бес-он минут қайнатыңыз. Ыстық қызмет етіңіз.
