Ақ қырыққабат - бұл өте дәмді вегетариандық тағамдар дайындауға болатын өте пайдалы өнім. Оны дайындаудың нұсқаларының бірі - пеште немесе микротолқынды пеште гарнир немесе тәуелсіз тағам ретінде пісіру.
Бұл көкөністің танымалдылығы оның қол жетімділігімен, пайдалылығымен, керемет дәмімен, дайындықтың қарапайымдылығымен, сондай-ақ ұзақ уақыт сақтау мүмкіндігімен байланысты.
Қырыққабатты пісіруге арналған көптеген рецепттер бар. Себебі, оны кез-келген басқа өніммен, мейлі ол ет болсын, көкөніс болсын, біріктіруге болады. Алайда, қырыққабат кәстрөлдерін дайындаудың жалпы принципі бірдей, сондықтан соңында сіз оны қандай өнімдермен біріктіретінін шешуіңіз керек.
Қарапайым рецепттердің бірі - жұмыртқа толтырылған ақ қырыққабат кәстрөлі. Ол үшін 1 килограмм ақ қырыққабат қажет; 2 жұмыртқа; 200 грамм сүт, жарма және сары май; ұнтақталған қара бұрыш және дәміне қарай тұз.
Қырыққабатты ұсақтап турап, тұздап, қолыңызбен аздап ұсақтау керек, сонда ол аздап жұмсарып, кішкене шырынға айналады. Қырыққабат тұндырылған кезде, сіз болашақ кастрюльге толтыруды дайындауыңыз керек. Мұны істеу үшін сары майды ерітіп, оған алынған қоспаны жақсылап араластырып, оған сүт пен жарма қоспасын құйыңыз. Содан кейін оған жұмыртқа, бұрыш салып, қажет болса тұз қосып, бәрін қайтадан араластыру керек. Пісірме табақты маймен немесе маргаринмен майлаңыз, содан кейін оған туралған қырыққабатты салып, жұмыртқа-сүт қоспасын құйыңыз. Тұмшапешті 220-250 градусқа дейінгі температурада пеште пісіру керек. Пісіру уақыты шамамен 30 минут.
Бұл рецептте жарма - дайындалған тағамның калория мөлшерін арттыратын толтырғыштың бір түрі. Оның орнына басқа дәнді дақылдарды қолдануға болады.
Ақ қырыққабат кастрюлінің тағы бір кеңейтілген рецепті жұмыртқаны толтырады, бірақ оны орындау сәл қиынырақ. Бұл қырыққабат пен сүзбеден жасалған кастрюль.
Оны дайындау үшін сізге жарты бас қырыққабат, 250 грамм майлы сүзбе, 150 грамм ірімшік, 4 жұмыртқа, 50 грамм сары май, 1,5 кесе сүт, 2 ас қасық ұн, 4-5 түйір сарымсақ, 1 қажет ас қасық крахмал, 1 пияз, аскөк тұқымы, қарақұйрық, ұнтақталған қара бұрыш және тұз.
Алдымен тұздықты дайындаңыз. Мұны істеу үшін сары майдың үштен бірін қуырғыш табада ерітіп, ұн қосып, қуырыңыз, содан кейін баяу және кішкене бөліктерге сүтке құйыңыз. Қоспаны қоюланғанға дейін қайнату керек.
Содан кейін, сіз пиязды жіңішке жарты сақиналарға кесіп, сарымсақты кесіп, қалған майға қуыруыңыз керек. Қырыққабатты өте ұсақтап тураңыз, пияз бен сарымсаққа қосып, шөптермен, бұрышпен, тұзбен дәмдеңіз және қақпақ астында біраз уақыт қараңғылаңыз.
Бұл кезде салқындатылған тұздыққа жұмыртқаның сарысын қосып, шайқаңыз, содан кейін бөлек ыдыста шайқалған ақ және крахмал қосыңыз. Қоспаны мұқият араластыру керек.
Жұмыртқаны қосқан кезде тұздықты салқындату керек, әйтпесе олар температураның әсерінен бұралып қалады.
Содан кейін қырыққабатты, сүзбені және алдын ала үгітілген ірімшіктің жартысын араластыру керек. Пісірме табақты маймен майлап, оған қырыққабат-сүзбе массасын салыңыз, үстіне тұздықты құйыңыз да, ірімшіктің екінші жартысына ақырын себіңіз. Сізге кастрюльді пеште 180 градусқа дейінгі температурада 50 минут пісіру керек.
