Бұл күрделі ештеңе жоқ сияқты және жаңа ештеңе жоқ, бірақ табақшада қандай әдемі, сіз жай ғана тамақтанғыңыз келеді.
Бұл қажетті
- 4 қызмет етеді:
- - 800 г шошқа еті (сүйектері бар);
- - 1 пияз;
- - 1,7 литр су
- - 100 г сәбіз;
- - 4 маринадталған қышқыл;
- - 2 қатты пісірілген жұмыртқа;
- - 300 г тамыр (ақжелкен, репа);
- - 4 арша жидектері;
- - 125 мл шарап сірке суы;
- - 30 г желатин;
- - 1 шай қасық май;
- - ақжелкеннің 2 бұтағы;
- - 3 қара бұрыш;
- - 2 бұршақ бұршағы;
- - 1 лавр жапырағы;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Үлкен кастрюльге 1,5 литр су қайнатыңыз, тұзды құйыңыз. Етті шайыңыз, кастрюльге салыңыз және көбікті алып тастап, 1 сағат қайнатыңыз.
2-қадам
Тамырлар мен көкөністерді жуыңыз, қабығын алып, етке қосыңыз. Бұрыш, арша, лавр жапырағы және сірке суын қосыңыз. Баяу отта 30 минут пісіріңіз
3-қадам
Сорпадан шошқа етін алып тастаңыз, сүйектерді алып, етті 4 бөлікке бөліңіз. Сорпаны тағы 30 минут қайнатыңыз, содан кейін оны оттан алыңыз, салқындатып, 2 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Мұздатылған майды бетінен алып тастап, сорпаны қайтадан қайнатыңыз. Содан кейін оны оттан алып, 10 минут ұстаңыз. Сорпаны сүзіңіз.
4-қадам
Желатинді 15 минут бойы 200 мл суық суға салып қойыңыз, содан кейін ыстық сорпада ерітіңіз.
5-қадам
4 бірдей қалыптарды сары маймен майлаңыз. Оларға 5 мм сорпаны құйып, тоңазытқышта 15 минутқа жіберіңіз. Сәбізді, қиярды және жұмыртқаны жіңішке етіп тураңыз. Ақжелкенді жуыңыз, жапырақтарын жыртыңыз.
6-қадам
Варинге қышқыл, жұмыртқа, сәбіз және ақжелкенді жайыңыз. Үстіне бір тілім ет салып, сорпаның қалған бөлігімен жабыңыз. Ыдысты қатып қалғанша тоңазытқышқа салыңыз.
